マグロとアボカドの前菜 セルクル仕立て

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熟したアボカドを使って
相性バツグンのマグロと一緒に
セルクルで抜きました。

私はどうも不器用みたいで
仕上がりが汚くって
あんまりそれっぽく見えませんね。


<作り方>

1)熟したアボカドを皮から取り出し
  レモン汁1/2個分、わさびと混ぜます。

  レモン汁を入れないと
   青臭くて食べられません。

2)マグロを包丁でトントン叩いて
  ネギトロ状にします。

3)1)→2)の順にセルクルに
  詰めて一気に抜きます。

4)ネギをかけて出来上がりです。

5)食べるときはしょうゆを
  かけていただきます。
  ゴマだれも
  おいしいかもしれません。


割りとキレイ目に作りましたが
実は、半分も食べない内に

グチャグチャッとつぶして
バケットにディップして
食べてしまいました。


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ミラノ風カツレツ

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イタリアンっぽいカツレツを作ってみました。

分厚い食べ応えのある
ロースカツもいいですけど

薄く伸ばしてサッパリレモンでいただく
ミラノ風にしました。


<作り方>
1)豚肉をビンなどでひたすら叩いて
  倍以上の大きさまで伸ばします。

2)塩コショウをして、細かいパン粉を付けて
  包丁の背で網目を入れます。

  細かいパン粉や網目でイタリアっぽくなります。

3)肉に半分かぶるくらいの油で
  フライパンで揚げ焼いていきます。

4)皿に盛りつけたら完成です。
  レモンを搾っていただきます。

薄くって表面がサクッとして中が柔らかい
ちょっと違う感じの豚カツが味わえます。


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ピザ・マルゲリータ

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先日ハンバーグを作ったときに余った
トマトソースとバジルの葉を使って

ピザ・マルゲリータを作りました。

生地をこねる体力も精神力もないので
いつものように春巻きの皮で
やっつけました。

割りーと、それっぽーく見えません ?

生バジルのさわやかなフレーバーと
トマトの酸味が
チーズにくるまり
味のベクトルがまとまる
・・・という基本中の基本のピザですね。

基本なだけに難しいのですが
美味しかったと思いますよ。


<作り方>

1)オーブンを10分ほど予熱しておきます。

2)そのスキに
  スーパーで売ってる春巻の皮に
  残ったトマトソースを塗ります。

3)チーズを満遍なくかけて
  クシ形のトマトと生バジルの葉を
  放射状に交互に並べます。

4)さらに上からチーズをかけて
  予熱が済んだオーブンで15分ほど焼きます。

5)ビールを飲んで待ちます。

6)昔の彼女の声が聞きたくなります。

7)焼き上がったら、
  エキストラバージンオリーブオイルを
  軽くかけて、出来上がりです。


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春巻の皮でピザ(生ハムとルッコラ)

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生地を作るのは大変だし、
配達ピザは高いし、ということで
スーパーで簡単に手に入る
春巻の皮でピザを焼いてみました。

前にもやったことはあって、
コツはつかんでいたんで、
割りにアッサリできました。

クリスピーっぽくサクサクっと食べられる感じに
仕上がります。

風邪さえ引いてなければ、
一緒に白ワインを飲みたいところです。

作り方:
1)春巻の皮2-3枚を重ねて、
  ピザソースとオリーブオイルを塗ります
2)タマネギ、チーズをのせます。
3)余熱をしておいたオーブンに入れて
  10分ほど焼いたら生ハムとルッコラをのせて
  クレイジーソルト、クレイジーペッパーを
  振りかけて出来上がりです。


■■■関連レシピ■■■

前に作ったピザ

春巻の皮でピザ(パプリカとアスパラ)

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春巻の皮でピザ(パプリカとアスパラ)

20070822111711

配達ピザは高いんで
ピザを自宅で焼きたいんだけど、
生地を作るのがめんどくさい・・・と思い、
春巻きの皮で作りました。

作り方:
1)春巻の皮2-3枚を重ねて、
  ケチャップとバジルペーストを塗ります
2)パプリカ、アスパラ、マッシュルーム、ツナをのっけて、
  チーズをかけます。

  *パプリカとアスパラは放射状に交互にキレイに並べます

3)余熱をしておいたオーブンに入れて
  10分ほど焼いたら出来上がりです。

クリスピーっぽくサクサク食べられて、
春巻であることは全く気になりませんでした。


■■■関連レシピ■■■

作った後、具材が余ったので、後にパスタに仕立て直しました。

パプリカとマッシュルームのパスタ

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■■■関連レシピ■■■

春巻の皮でピザ(生ハムとルッコラ)

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ロコモコ

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ワンプレートディナー(ハンバーグ、パスタ、サラダ)を作ったときに
余ったハンバーグを利用して、ロコモコを作ってみました。

作り方:
1)余っているハンバーグを100スキで焼きます。
2)付け合わせの野菜を茹でておきます。
3)目玉焼きを焼きます。

*黄身の黄色が鮮やかに出るように、目玉焼きを焼くときは
 フライパンのふたをしない方が良かったです。
 失敗しました・・・

4)1、2、3をごはんの上に盛りつけて、
  1を焼いたときの肉汁に、ケチャップ、ソース、しょうゆを混ぜて
  ソースにして、かけ回します。

■■■関連レシピ■■■

ワンプレートディナー(ハンバーグ、パスタ、サラダ)

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夏野菜カレー

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夏といえば、カレー。
パプリカ、アスパラ、ズッキーニ、ナスなどの
旬の夏野菜をたっぷり使って、カレーを作ってみました。

作り方:
1)ズッキーニ、パプリカ、アスパラ、ナスを
  オリーブオイルと塩コショウ、ハーブ、パセリと炒めます。

  *カレーをかけるので、あまり味付けしなくてよいです。

2)ライスにはフライドオニオンをかけて
  食感に変化を与えるようにします。
3)作っておいたルーにグリーンピースをのせて、
  盛りつけます。

夏野菜の良さを活かすために、
肉は使わず、煮込まずに脇に添えるだけにしました。


■■■関連レシピ■■■

ラタトゥイユ

この料理を作った後、材料が余ってしまい、
ラタトゥイユに仕立て直しました。

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ラタトゥイユでパスタ

さらに余ってしまい、パスタで食べました。

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ラタトゥイユ

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カレーを作ったときに使った夏野菜が余ったので、
トマトの水煮を加えてラタトゥイユを作りました。

作り方:
1)パプリカ、アスパラ、ズッキーニ、ナスを
  オリーブオイルで炒めます。
2)トマトの水煮を加えて煮込みます。
3)塩コショウ、ハーブを加えて出来上がり。

一人暮らしの料理は、
どれだけうまく使い回せるかが大事ですよね・・・


■■■関連レシピ■■■

夏野菜カレー

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ラタトゥイユでパスタ

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ダッチオーブンでアクアパッツァ

作り方:

1)オリーブオイルをダッチオーブンにひいて、
  ニンニクとイタリアンパセリを炒めて香りを出します。
2)スズキを皮を下にして焼きます。
3)アサリ、ムール貝を加え、白ワインを加えて蒸していきます。
4)プチトマトを加えて、塩、こしょう、ハーブを加えて
  出来上がりです。

ダッチオーブンの威力を存分に感じる一品です。
スズキは弾力を残しながら、うまく焼き上がり、
アサリとムール貝は非常にうま味のあるスープを出してくれます。

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使い回しポットパイ

ワンプレートディナー(クリームシチュー、サラダ、ペペロンチーノ)のクリームシチューが余ったので、
パイシートを使ってポットパイを焼きました。

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スプーンでパリッと割ると・・・


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こんな感じです。

パイシートの香ばしい香りが、シチューに一味加えてくれます。
パイシートをシチューにつけて残らず食べてしまいました。


■■■関連レシピ■■■

本レシピの元になったレシピです。

ワンプレートディナー(クリームシチュー、サラダ、ペペロンチーノ)

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ランチボックス(タマゴサンド、ショートパスタのサラダ)

ついに、生まれて初めてお弁当を作りました。
同じ会社の人にもなかなか好評でした。

・大きい方:タマゴサンド、ピクルス、プチトマト
・小さい方:ショートパスタ(ファルファーレ)のサラダ

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ペッパーランチ

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作り方:
1.スキレットをプレヒート
2.バターを溶かして、ごはんを盛って、
  しょうゆとクレイジーペッパーをかける
3.ごはんの周りで塩コショウをしておいた肉を焼く
4.コーンとネギをごはんにかけて、肉とごはんのお焦げが
  ちょうど良くなったら出来上がり

某事件後、行きづらいので、自分で作ってみました。
結構できるもんです。

100スキだとしんどいので、大きいスキレットで作りました。
おこげが香ばしくて、スキレットとごはん料理は相性がいいと思いました。
次はビビンバでも作ろうかと考えています。


■■■関連レシピ■■■

他に100スキ/スキレットを使ったレシピ

・ワンプレートディナー(鶏肉柚こしょう焼、ボンゴレ、サラダ)

・ワンプレートディナー(ハンバーグ、パスタ、サラダ)

・ワンプレートディナー(サーモンサンド、コンキリエサラダ、ポテト)

・スキレットでスペアリブ

・スキレットでビビンバ

・100スキで餃子

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スキレットでスペアリブ

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ダッチオーブンを買いました!
フタの部分をひっくり返すとフライパン(スキレット)になる
タイプです。

小さいスキレット(100円 スキレット=100スキ)も
一緒に買ってしまいました。
これからレパートリーも増えそうな感じです。

ダッチオーブンやスキレットと言えば、やはり肉だろうということで、
今回は、フタの方を使って
スペアリブをタマネギ、ニンニクとハーブで焼きました。

普通に焼くより、柔らかく焼けたと思います。

皿に盛らずにそのままテーブルで食べましたが、
保温性が高くアツアツで食べられました。


■■■関連レシピ■■■

他に100スキ/スキレットを使ったレシピ

・ワンプレートディナー(鶏肉柚こしょう焼、ボンゴレ、サラダ)

・ワンプレートディナー(ハンバーグ、パスタ、サラダ)

・ワンプレートディナー(サーモンサンド、コンキリエサラダ、ポテト)

・ペッパーランチ

・スキレットでビビンバ

・100スキで餃子

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骨つきチキンカレー

小麦粉からルーを作り、鳥もも肉と一緒に煮込みました。

ルーの具はあえてシンプルにして、
フライドオニオンをライスにかけています。

ルーはライスにかけずに別にしました。


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