イタリアンちらし寿司

正月と言えばなぜか
ちらし寿司のイメージがあるんで
作ってみました。

普通に作ってもアレなんでと言うか、
普通の作り方を知らないんで
イタリアンっぽく作りました。

専門家の方のクレームは
受け付けませんのでよろしく。

＜作り方＞

１）正月なんで
　　まずビールを飲んで景気をつけます。
　　ほろ酔い気分でのすべり出しです。

２）酢飯を作ります。
　　（できれば）炊きたてのごはんに
　　米酢と岩塩をかけて混ぜておきます。

　　ホントの酢飯は砂糖も入れますが、
　　　今回は入れずに塩をキツめに入れておきます。

３）カルパッチョを作ります。
　　魚屋さんで刺身の切り落としを
　　安く譲り受け、
　　ワインビネガー、オリーブオイル、パセリ、
　　クレイジーソルト、コショウをかけて
　　寝かせておきます。

４）２の上に３を並べて
　　カラーピーマン（パプリカ）とルッコラを
　　散らして出来上がりです。

・・・ですから、雰囲気でやってますんで
クレームは受け付けないって！

＊＊＊コメントがありましたら、お願いします。

気に入っていただいたら、下のバナーをクリックしてください。

がんもどきを作りました

作り方：
１）豆腐を水抜きします。
　　布巾にくるみ、重しを乗せて
　　30分くらい待ちます。
２）いっそのこと、手でグッと押さえた方が
　　早いんじゃ？という考えを捨てます。
３）時間になったら
　　ボールに１）とひじき、ニンジン
　　レンコン、卵黄などを混ぜます。
４）枝豆や銀杏、ゴボウも入れると
　　美味しいですが、具材を入れすぎると
　　がんもどきの方向性を見失うので、
　　ホドホドにします。
５）塩と片栗粉を入れてよく混ぜて
　　円形に形を整えます。
６）イソフラボンを感じてテンションを上げます。
７）200度くらいの油で、ササッと揚げます。
８）盛りつけます。

＊＊＊コメントがありましたら、お願いします。

気に入っていただいたら、下のバナーをクリックしてください。

テールスープ

テールを塩焼きにしたら
テールが余ったので、スープにしました。

作り方：
１）テールは軽く洗ってから、
　　ネギ、ショウガ、ニンニクと一緒に煮ます。
　　途中でかなりアクが出ますので、根気よく取ってください。
　　3－4時間が目安です。
　　
２）圧力鍋があれば、もっと早くできるのに！と涙をこらえます。

３）冷蔵庫に入れて、一旦冷まします。
　スープが固まってプルプルになったのを確認して、
　コラーゲンを感じてテンションが上げます。

４）脂肪が固まって、表面に出ますので、
　　キレイに取ってください。

※これをやるかどうかでサッパリさが
　ずいぶん変わってきます。

５）再び火にかけて塩、コショウをして味付け。
　　しらがネギと三つ葉を入れて出来上がり。
　　彩りを加えると同時に、
　　サッパリ食べることができるという効果もあります。

■■■関連レシピ■■■

・テールの塩焼き

・テール雑炊

＊＊＊コメントがありましたら、お願いします。

気に入っていただいたら、下のバナーをクリックしてください。

豚の角煮

店で食べると、アホみたいに高いので、ウチで作ってみました。

作り方：
１．豚バラ肉ブロックを強火で30分くらい下ゆで。
２．火を止めてそのまま放っておくと、
　　鍋の表面にビッシリと脂肪が出ますので、
　　もしこのまま食べていたら・・・と青ざめます。

　　※いわゆるラードですので、
　　　取っておいてチャーハンなどに使ってもおいしいです。

３．一旦肉を取り出し、水できれいに洗って、
　　しょうゆ、紹興酒、みりんで数時間煮込みます。
　　一緒に煮卵を作ってもOK。
４．圧力鍋があればなぁと、思いを馳せます。
５．チンゲンサイ、ほうれん草などを飾って、盛りつけ。
　　写真は壬生菜です。
６．食べる前に、コラーゲンを感じてテンションを上げます。↑

■■■関連レシピ■■■

余ったのでラーメンにトッピングしました

・角煮ラーメン

＊＊＊コメントがありましたら、お願いします。

気に入っていただいたら、下のバナーをクリックしてください。

カンタン ソーメンチャンプルー

夏バテ気味で、ソーメンばっかりでしたので、
たまには変化をと思い、
ソーメンチャンプルー（ソーミンチャンプルー）を
作ってみました。

以前作った、ゴーヤチャンプルーと要領は同じです。

　＊市川海老蔵が麺つゆのＣＭで食べてますね・・・

作り方：

１）ゴーヤ、ＳＰＡＭ、ニンジンを適当に切ります。
　　ゴーヤは塩水にさらしておきます。

　　＊ゴーヤは十分にさらさないと、苦みが抜けません。

２）１をゴマ油で炒めます。
　　ある程度火が通ったら、別に茹でておいたソーメンともやしを
　　一緒に炒めます。

　　＊ソーメンは、ゆで上がったらすぐに炒めないと
　　　　くっついてしまい、うまく炒められなくなるので注意です。

３）ダシしょうゆ、塩コショウ、こーれーぐーすー
　　で味付けします。

４）最後にタマゴでとじて出来上がりです。

■■■関連レシピ■■■

・カンタン　ゴーヤチャンプルー

＊＊＊コメントがありましたら、お願いします。

気に入っていただいたら、下のバナーをクリックしてください。

カンタン ゴーヤチャンプルー

作り方：
１．下ごしらえとして、
　　・豆腐に布を巻いて重しをのせて、水抜き
　　・ゴーヤはスプーンで種をとって薄切りにして、塩水につけておく
２．１と、豚肉、ニンジンを炒めて、
　　塩コショウ、酒、だししょうゆをかけて味付け。
３．火が通ったらタマゴを加える
４．カツオ節をかけて出来上がり

ソーメンチャンプルーと要領は同じです。

比較的自由度の高い料理なので、
もやしなど、野菜は何でもよいと思います。
豚肉の代わりにSPAMでももちろんＯＫ。

豆腐の水切りはキチンとやっておきましょう。
やらないと、ぼろぼろと崩れます。

ゴーヤの苦みがきらいでない人は、
塩水につけなくてもよいかもしれません。

夏野菜をとって、暑い夏を乗り切りましょう。

■■■関連レシピ■■■

・カンタン　ソーメンチャンプルー

＊＊＊コメントがありましたら、お願いします。

気に入っていただいたら、下のバナーをクリックしてください。

テール雑炊

テールスープが余ったので、雑炊にしました。

テールを買って
塩焼き　→　スープ　→　雑炊
と使い回しております。

作り方：
１）冷やご飯をよく洗って、ぬめりをとります。
　　これをやらないとスープが濁ったりします。
２）テールスープを温め直して、
　　１）を入れます。
３）ごはんを入れるので、
　塩コショウ、しょうゆで味付けをし直して、
　しらがネギと三つ葉を散らして出来上がりです。

卵でとじてもおいしいですし、
ノリ、糸唐がらし、アサツキなど、
トッピングはいろいろ楽しめます。

＊＊＊コメントがありましたら、お願いします。

気に入っていただいたら、下のバナーをクリックしてください。

テールの塩焼き

テールを塩焼きにして、ビールを飲みました。
休日のお昼を大満喫です。

テールはなかなか火が通りにくく、手間でしたが、
手間をかけるに値するくらいおいしかったです。

気に入っていただいたら、下のバナーをクリックしてください。

冷しうどん ３種

１．とろろ　＋　イクラ
２．大根おろし　＋　ネギ
３．温泉タマゴ　＋　七味

の３つ。

３種類のうどんで飽きずに食べられます。

気に入っていただいたら、下のバナーをクリックしてください。

衣笠丼

おでんの残り汁がたくさんあったので、
何か再利用ができないか考えて、丼にしました。

椎茸とアゲを残り汁でグツグツやって、
卵でとじるだけです。

チープな感じですが、意外に悪くありません。

気に入っていただいたら、下のバナーをクリックしてください。

おでん（２）

おでん（１）の別パターンです。
一人分作るのは難しいので、何日か連続で食べることになります。

ギンナンがかわいいと思います。

気に入っていただいたら、下のバナーをクリックしてください。

おでん（１）

おでんに挑戦！

初めて作りましたが、こんなに煮込まなければいけないもの
だとは知りませんでした。

作り方は、まず前日からコンブを鍋に入れてダシをとり、
翌朝カツオ節でダシをとって、酒としょうゆで味を整え、
好きなタネを入れて煮込むだけです。
沸騰させては絶対いけないそうです。

気に入っていただいたら、下のバナーをクリックしてください。

マイタケフライ ＋ うどん

細めのうどんに、マイタケのフライをトッピングしました。
マイタケのフライはサックリとしてますが、
中は非常にジューシーで、
一口かむとマイタケの香りが広がります。

だしをかけてぶっかけ風にして、
ネギとレモンを飾りました。

気に入っていただいたら、下のバナーをクリックしてください。