ペンネのゴルゴンゾーラソース

先日、ペンネでカルボナーラを
作ったんですが

ゴルゴンゾーラの方が好きだっていう
方がいたんで、 作ってみました

レシピも知らずに
見よう見まねで適当に
初めて作ったんですが

材料のバランスが難しいパスタ
という感じがしました。

ペンネって、肉厚で結構歯ごたえのある
パスタなんですが
もう少し食感に変化を与えたくって
シメジも入れてみました。

＜作り方＞

１）オリーブオイルでシメジを炒めて
　　白ワインを加え、シメジの香りを引き出します。

２）シメジは一旦どかして
　　細かく切ったゴルゴンゾーラチーズと
　　生クリームを加えて
　　チーズを溶かしていきます。

３）ゆで上がったペンネとゆで汁を加えて
　　シメジを戻して、からめていきます。

４）チェダーチーズをガリガリっと削って
　　振りかけます。

　　別にチェダーでなくても
　　　いいと思いますが
　　　ゴルゴンゾーラと違うチーズを入れることで
　　　コクが出ると思います。

５）皿に盛りつけて、
　　黒こしょうをかけたら出来上がりです。

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ペンネ・カルボナーラ

カルボナーラっていうと
スパゲッティか、フェットチーネっていう
感じですけど、

ショートパスタのカルボナーラって
どんな感じかな？と思って
今回はペンネでやってみました。

＜作り方＞

１）全卵1個と卵黄1個に
　　削ったチーズと岩塩を加え
　　混ぜておきます。

　　白身が少ない方が
　　　失敗が少なくなりますし
　　　味も濃厚になります。

２）厚切りにしたベーコンかパンチェッタを
　　オリーブオイルで表面がカリカリになるまで
　　炒めます。

　　パンチェッタ・・・豚肉の塩漬け

３）白ワインとペンネのゆで汁を加えて
　　ソースを乳化させます。

　　乳化・・・油とゆで汁を白っぽく
　　　　　　　　　　なるまでよく混ぜること。

４）火を止めて、ゆで上がったペンネと
　　１）を加えて、一気に合わせていきます。

　　カルボナーラ最大のポイントです。
　　　火を止めて予熱で合わせていかないと
　　　タマゴが固まってしまい、うまくいきません。

５）皿に盛りつけて
　　黒こしょうをふりかけたら
　　出来上がりです。

　　ペッパーミルで引き立ての
　　　黒こしょうで食べてもらいたいですね。

シンプルな料理だけに
たくさんのポイントがあるみたいですね。

それにしてもうまくいきました。

皿に残ったソースにパンを付けて
食べるのをガマンできませんでした

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牛肉の煮込みでパスタ

休みなので手の込んだ料理が食べたくなって
煮込み料理を作りました。

そのままパンで食べても、もちろんいいんですが
パスタでいただきました。

こういうのって、太いパスタの方が
合うような気がするんですけど

ちょうどいい太さのパスタが売ってなかったので
ラザニアを切って分けてます。

＜作り方＞

１）牛肉に塩コショウを振って
　　下味を付けておきます。

　　脂身が多い肉の方がスープにコクが出て
　　　美味しいと思います。

２）タマネギをみじん切り。
　　小鍋に入れてオリーブオイルで火を通します。

３）火が通ったら１）に小麦粉をはたいて
　　２）に入れてよく焼きます。

４）焼き目が付いたら
　　赤ワインとホールトマトを入れて
　　煮込んでいきます。

　　水は入れません。

５）しばらく煮込んで
　　えぇ感じになったら、できあがりです。

　　一晩寝かせると
　　　更に美味しくなります。

６）ゆで上がったパスタとからめて
　　いただきます。

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サバのリガトーニ

リガトーニっていう太いショートパスタで
イタリアンを手抜きで作りました。

専門家の方、ゴメンナサイ。

＜作り方＞

１）リガトーニを茹でます。

２）茹でてる間にトマトソースを作ります。
　　ニンニクのみじん切りをオリーブオイルで
　　弱火で炒めて香りを出します。

３）ホールトマトを加えて煮込みます。

４）サバ缶を入れて（ホントにゴメン）
　　塩コショウ、スープの素で味付け。

５）ゆで上がったパスタにトマトソースをかけて
　　パセリのみじん切りと
　　チーズを削ってふりかけたら出来上がりです。

リガトーニの中にソースが入ったり
表面の筋にソースがしみこんだりして

パスタとソースの一体感が楽しめる
一品に仕上がりました。

サバ缶はオイルサーディンやツナ缶で
代用してもＯＫだと思います。

今回はトマトソースから作りましたが
作り置きしておけばパスタを茹でる時間だけで
サッとできてしまいます。

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ミネストローネでパスタ

ミネストローネが余ったので、
これも余っていたコンキリエを入れて食しました。

スープにショートパスタは定番な感じですが、
中でもコンキリエは貝殻状なので、
スープや具材がパスタの中に入って、
スープとパスタに、より一体感が生まれるような気がします。

■■■関連レシピ■■■

・ワンプレートランチ（ニョッキのクリームソース、ミネストローネ）
・ワンプレートランチ（コンキリエのトマトソース、コンビーフサラダ）
・ワンプレートディナー（サーモンチーズサンド、コンキリエのサラダ、CITYポテト）

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１００スキでペンネミートソース

作り方：

１．まずは１００スキをプレヒート

２．ペンネを茹でて、１００スキに入れ、ミートソースと溶けるチーズ
　　を入れて焼きます。

３．カリッとした食感を出すためにパン粉をかけて、
　　さらに魚焼きグリルに入れます。

　　＊１００スキはそのまま魚焼きグリルに入るのが魅力ですよね

４．パセリをかけて出来上がり。

ラザニアっぽい作り方ですが、ペンネの弾力と非常に合います。
ぜひお試しください。

■■■関連レシピ■■■

他に１００スキ／スキレットを使ったレシピ

・ワンプレートディナー（鶏肉柚こしょう焼、ボンゴレ、サラダ）
・ワンプレートディナー（ハンバーグ、パスタ、サラダ）
・ワンプレートディナー（サーモンサンド、コンキリエサラダ、ポテト）
・スキレットでスペアリブ
・ペッパーランチ
・スキレットでビビンバ
・１００スキで餃子

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パプリカとルッコラのパスタ

ピザを作ったときにパプリカやマッシュルームが余ったので、
パスタを作りました。

ルッコラを添えて盛りつけています。

しょうゆをベースに、オリーブオイル、
クレイジーソルト＋クレイジーペッパー、
ワインビネガーで味付けしました。

■■■関連レシピ■■■

本レシピの元になったレシピです。

・春巻の皮でピザ

■■■関連レシピ■■■

他に作ったパスタです。

・トマトとブラックオリーブの冷製パスタ
・ツナと大根おろしのパスタ
・ベーコンとエリンギのパスタ
・ドライトマトとタマネギのパスタ
・ラタトゥイユでパスタ
・博多明太子パスタ

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博多明太子パスタ

先日、夏休みで福岡に帰省したときにお土産で買った
明太子を使ってパスタを作りました。

福岡の有名な料亭「稚加榮」の明太子です。

パスタにするなんてもったいない！
と言う方もいるかとは思いますが・・・

作り方：

１）パスタを茹でます。
２）ボールに明太子、バター、しょうゆ、マヨネーズ、ゆで汁少し
　　を加えて混ぜておきます。

　　＊バターが溶けにくいので、ゆで汁を利用します。

３）１）と２）を和えて、塩コンブをかけて出来上がりです。

明太子の質が悪い場合、
ダシ代わりに昆布茶や粉末ダシを使うケースがあると思いますが、
今回は代わりに塩コンブをかけて、
刻みノリやシソの葉は使いませんでした。

（稚加榮の明太子が安物というわけではありません。念のため。）

■■■関連レシピ■■■

他に作ったパスタです。

・トマトとブラックオリーブの冷製パスタ
・ツナと大根おろしのパスタ
・ベーコンとエリンギのパスタ
・ドライトマトとタマネギのパスタ
・ラタトゥイユでパスタ
・パプリカとルッコラのパスタ

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トマトとブラックオリーブの冷製パスタ

作り方：
１）トマトをざく切りにして、
　　クレイジーソルト、オリーブオイル、コショウ、
　　イタリアンパセリのみじん切り、ブラックオリーブと和えて、
　　冷蔵庫に冷やしておきます。
２）パスタを茹でます。
　　冷製パスタは細い方が合うようです。
３）１）と２）をあえて、盛りつけます。

最近、ベランダでイタリアンパセリを栽培し始めたのですが、
いかにおいしくたっぷり使うかを考えて、
これを作りました。

彩りも豊かで、風味もすばらしく、
パセリはやっぱりフレッシュがおいしいですね。

ブラックオリーブは彩りと、食感に変化を与える意味があります。
できれば入れた方がおいしいと思います。

■■■関連レシピ■■■

他に作ったパスタです。

・ツナと大根おろしのパスタ
・ベーコンとエリンギのパスタ
・ドライトマトとタマネギのパスタ
・ラタトゥイユでパスタ
・博多明太子パスタ
・パプリカとルッコラのパスタ

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ツナと大根おろしのパスタ

ツナと大根おろしをかけて、
ダシしょうゆでサッパリいただきました。

大根おろしとパスタは珍しい組み合わせかもしれませんが、
意外に合います。

■■■関連レシピ■■■

他に作ったパスタです。

・トマトとブラックオリーブの冷製パスタ
・ベーコンとエリンギのパスタ
・ドライトマトとタマネギのパスタ
・ラタトゥイユでパスタ
・博多明太子パスタ

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ベーコンとエリンギのパスタ

作り方：
１）エリンギは小さめのものを用意し、
　　石突きを取っておきます。
２）ベーコン、タマネギ、ニンニクと１）を
　　オリーブオイルで炒めます。
３）茹でておいたパスタを加え、
　　塩、コショウ、白ワインを加えて味付け。
　　パセリを散らして出来上がりです。

エリンギは小さめを丸ごとかじるのがおいしいですよね。
白ワインで風味を引き出して、ジューシーなエリンギを
いただきます。

■■■関連レシピ■■■

他に作ったパスタです。

・トマトとブラックオリーブの冷製パスタ
・ツナと大根おろしのパスタ
・ドライトマトとタマネギのパスタ
・ラタトゥイユでパスタ
・博多明太子パスタ
・パプリカとルッコラのパスタ

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ドライトマトとタマネギのパスタ

作り方：
１）ドライトマトはお湯で戻しておいて、みじん切りにします。
２）ニンニク、タマネギ、鷹の爪をオリーブオイルで炒めます。
３）茹でておいたパスタと１）を加えて、
　　塩、コショウ、パセリを散らして出来上がりです。

ニンニクは多い方がおいしいです。

■■■関連レシピ■■■

他に作ったパスタです。

・トマトとブラックオリーブの冷製パスタ
・ツナと大根おろしのパスタ
・ベーコンとエリンギのパスタ
・ラタトゥイユでパスタ
・博多明太子パスタ
・パプリカとルッコラのパスタ

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ラタトゥイユでパスタ

ラタトゥイユが余ったので、パスタとからめていただきました。
パスタに対抗するために、アンチョビを加えて、
味にパンチを加えています。

カレー　→　ラタトゥイユ　→　パスタ
と、洋服を着回すように、アレンジしています。

■■■関連レシピ■■■

他に作ったパスタです。

・トマトとブラックオリーブの冷製パスタ
・ツナと大根おろしのパスタ
・ベーコンとエリンギのパスタ
・ドライトマトとタマネギのパスタ
・博多明太子パスタ
・パプリカとルッコラのパスタ

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アクアパッツァでパスタ

余ったアクアパッツァを使って、パスタを作りました。

パスタを硬めに茹でて、スープを吸わせながら絡めて、
パンチを出すために、オリーブオイル、塩、イタリアンパセリ、
アンチョビ、ケッパーを加えます。

リゾットでもおいしいと思います。

アクアパッツァは一粒で何度でもおいしく、使い回しがきくので、
一人暮らしには向いている料理かもしれません。

■■■関連レシピ■■■

他に作ったパスタです。

・トマトとブラックオリーブの冷製パスタ
・ツナと大根おろしのパスタ
・ベーコンとエリンギのパスタ
・ドライトマトとタマネギのパスタ
・博多明太子パスタ
・パプリカとルッコラのパスタ

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ランチボックス（タマゴサンド、ショートパスタのサラダ）

ついに、生まれて初めてお弁当を作りました。
同じ会社の人にもなかなか好評でした。

・大きい方：タマゴサンド、ピクルス、プチトマト
・小さい方：ショートパスタ（ファルファーレ）のサラダ

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