ワンプレートディナー（ハンバーグ、ジェノベーゼソースのパスタ、サラダ）

１）ハンバーグ
２）ジェノベーゼソースのパスタ
３）サラダ
の3品です。

１）は100スキ（100円ショップ　スキレット）を使って
ジューシーに焼き上げました。

１００スキはこういうのが、一番向いているみたいですね。
サイズも小さくてワンプレートにキレイに収まります。

作り方（レシピ）：

１．ひき肉、パン粉、豆乳、卵黄、ナツメグ、
　　タマネギのみじん切りをよくこねます。

　　＊タマネギは炒めるより、生の方が食感が良くなります。

２．ハンバーグを１００スキで焼きます。

　　＊しばらく寝かせてから焼いた方がよいです

３．火が通ったら、オーブンに入れてさらに焼きます。

４．焼き上がったら、別に茹でておいた
　　ニンジンとインゲンをそえます。

■■■関連レシピ■■■

･ロコモコ

ハンバーグが余ったので、後日、ロコモコを作りました。

■■■関連レシピ■■■

他に肉を使ったワンプレートディナーです。

・ワンプレートディナー（冷製パスタ、カチャトーラ、ポテトサラダ）
・ワンプレートディナー（ラム肉ハーブ焼き、パスタ、ポタージュ）
・ワンプレートディナー（鶏肉柚コショウ焼き、ボンゴレ、サラダ）
・ワンプレートディナー（鶏肉グリル、ポータジュ、パスタ）

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ワンプレートディナー（ポークソテー、ピラフ、サラダ）

１）ポークソテー
２）ピラフ
３）サラダの３品です。

１）はトマトとタマネギを煮込んでソースを作り、
　100スキで豚ロース肉を焼いて
　粉チーズとパセリをかけました。

２）はミックスベジタブルと米をコンソメで炊いて、
　バターを加えました。

■■■関連レシピ■■■

他に肉を使ったワンプレートディナーです。

・ワンプレートディナー（ハンバーグ、パスタ、サラダ）
・ワンプレートディナー（冷製パスタ、カチャトーラ、ポテトサラダ）
・ワンプレートディナー（ラム肉ハーブ焼き、パスタ、ポタージュ）
・ワンプレートディナー（鶏肉柚コショウ焼き、ボンゴレ、サラダ）
・ワンプレートディナー（鶏肉グリル、ポータジュ、パスタ）

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ワンプレートディナー（牡蠣のブルゴーニュ風）

何かブルゴーニュの人に
怒られそうな気がしますが

某フレンチカフェで
エスカルゴのブルゴーニュ風を食べて
自分でも作りたいと考えて
牡蠣で作ってみました。

＜作り方＞

１）スキレットをプレヒートして
　　バターを溶かします。

２）エシャロットがないので
　　代わりにタマネギのみじん切りと
　　ニンニクとパセリを炒めます。

３）塩で洗っておいた牡蠣を投入

４）塩、コショウ、クレイジーレモン、
　　白ワインを加えて
　　牡蠣がえぇ具合になったら
　　出来上がり

５）ベーコンとふきのとうのパスタと
　　トマトと水菜のサラダを添えて
　　無理からワンプレートに盛りつけます。

・・・ホントの作り方とは多少違いますが、
バターとニンニクと牡蠣のエキスが一体になった
味は最高です。

ンマけりゃいいんだ。ンマけりゃ。

食べ終わったら
スキレットに残った煮汁に
パンを付けて食べると最高
白ワインがいくらあっても足りません。

パンにつけるために作った
と言っても過言ではなく、

むしろ牡蠣はどうでもいいくらいの
ンマさです。

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ワンプレートディナー（タラの芽の天ぷら）

タラの芽の天ぷらが
どうしても食べたくなってしまい
作っちゃいました。

ついでに
カボチャとかペコロスとかタケノコとか
冷蔵庫のあまり野菜も片づけて

ニンジンのポタージュと
水菜のパスタを添えて
ワンプレートに。

ポタージュは色鮮やかに仕上げて

水菜のパスタは仕上げに
チーズをおろし金でガリガリッと
やりました。

揚げ物はどうしてもカロリーが高いので
衣は薄めにして

オール野菜のプレートにしました。

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ワンプレートディナー（トマトソース・ハンバーグ）

前からトマトソースで
ハンバーグを食べたいと思ってたんで

晩ごはんに

・トマトソース　ハンバーグ
・ジェノベーゼパスタ
・付け合わせで温野菜
（エリンギ、ニンジン、ジャガイモ、菜の花）

の３品をワンプレートに
まとめました。

＜作り方＞

１）まずはトマトソース。
　　小鍋を使ってオリーブオイルで
　　ニンニクとパセリを炒めます。

２）香りが出たら
　　フレッシュのトマトをミキサーで
　　ウイーンしたものと
　　ホールトマトの缶詰を入れて
　　コンソメの素と塩コショウと
　　オレガノを入れて煮込みます。

３）煮込んでる間に
　　ハンバーグを作ります。

４）合い挽き肉、卵黄、パン粉、ナツメグ、
　　タマネギのみじん切り、塩コショウを
　　手でよーく混ぜます。

　　タマネギは炒めると甘さが出るし
　　　生だと歯触りがいいしで
　　　悩みますが、ここでは生にしました。

５）スキレットを２つ使って
　　焼いていきます。

６）焼き上がったら
　　煮込んでたトマトソースをかけて
　　いつの間にか作ってたパスタと
　　付け合わせを盛りつければ完成です。

スキレットでうま味を
ググッと引き出されたハンバーグと
トマトソースの酸味が絡んで
バツグンに美味しかったです。

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ワンプレートディナー（牡蠣の炊込みご飯、サンマ、キンピラゴボウ）

和食に挑戦！

普段はイタリアンが好きな私ですが、
やってみました。

１）牡蠣の炊き込みご飯
２）サンマの塩焼き
３）きんぴらゴボウ
の3品。

１）は、簡単な上においしいのでオススメです。

作り方：
１．牡蠣を酒蒸しする。
２．このとき出たスープと研いだお米を炊飯器に入れて、水の調整。
　　牡蠣は入れずに別にしておきます。
３．炊飯器のスイッチＯＮ！
４．炊きあがったら、別にしておいた牡蠣と、三つ葉を飾って、
　　出来上がり

牡蠣は、火を入れすぎると縮むので、別にするのがポイントです。

２）は、2つに切って盛りつけました。

■■■関連レシピ■■■

同じ牡蠣を使って、
今度は洋風にワンプレートディナーを作ってみました。

・ワンプレートディナー（牡蠣のパスタ、鮭のムニエル、ブロッコリーのポタージュ）

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ワンプレートディナー（豆乳ペンネグラタン）

今日の晩ごはんは、

１．ペンネグラタン
２．デニッシュ×２枚
３．サラダ

の３品をワンプレートにまとめました。

昨日、クリームソース・フェットチーネを
作ったとき、同じ材料でグラタンが作りたい
と考えたのがきっかけです。

＜作り方＞

１）ペンネを茹でておきます。

２）シメジ、シイタケ、マイタケ、タマネギを炒めて
　　火が通ったら白ワインでキノコの風味を引きだし
　　小麦粉を加えて豆乳を少しずつ加えながら
　　ホワイトソースを作っていきます。

　　このやり方だとダマにならずに
　　　カンタンにホワイトソースが作れます。

３）塩コショウ、鶏ガラスープの素で味付けをしたら
　　１）と２）を容器に入れ、チーズをかけて
　　オーブンで１５分ほど焼きます。

４）待ってる間、サラダを作ります。

５）ちょっとビールを飲んだりもします。

６）手元が怪しくなる前に
　　盛りつけて完成です（写真）。

パン粉をかけても、もちろんＯＫです。

■■■関連レシピ■■■

ペンネを使ったレシピ

・１００スキでペンネミートソース
・ワンプレートランチ（ペンネのトマトソース、サーモンのタルタル、サラダ）

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ワンプレートディナー（サンマの炊き込みご飯、肉じゃが、もずく卵焼き）

１）サンマの炊き込みご飯
２）肉じゃが
３）もずく卵焼き
４）インゲンのゴマ和え
の4品です。

１）の作り方（レシピ）：

１．サンマの開きを塩焼きにします。

　　＊開きにすると、内蔵の処理をしなくてよくなるので、ラクです。

２．米をといで、１）と白だし、お酒、水で炊きます。

　　＊生をそのまま入れるより、焼いてから入れた方が
　　　香ばしく仕上がると思います。

３．炊きあがったら、生姜の千切りとネギを入れて
　　混ぜ合わせます。

２）の作り方（レシピ）：

１．じゃがいも、牛肉、ニンジン、タマネギを炒めます。
２．ある程度火が通ったら、ヒタヒタまで水を入れて煮込みます。
３．みりん、しょうゆ、酒で味付け。
４．サヤエンドウは別に茹でておいて、
　　盛りつけ時に彩りを加えます。

　　＊２のタイミングで一緒に煮込むと
　　　　サヤエンドウの色がキレイに出ません。

３）の作り方（レシピ）：

１．タマゴともずく、ネギ、だし汁をボールでよく混ぜます。
２．タマゴ焼き用のフライパンで
　　少しずつ１を流し込みながら焼き巻いていきます。

　　＊欲張らずに、少しずつがポイントです。

３．最初もたつくかもしれませんが、最後は帳尻があってきて、
　　キレイに焼き上がります。

　　＊沖縄料理屋さんにときどき置いてますけど、
　　　　家でもカンタンにできます。

■■■関連レシピ■■■

他に作った和風ワンプレートごはん

・ワンプレートディナー（鮭とギンナンの混ぜごはん、サンマ塩焼き、ほうれん草のおひたし）
・ワンプレートディナー（牡蠣の炊込ご飯、サンマ、キンピラゴボウ）
・ワンプレートランチ（茶そば、サラダ、塩サバ）
・ワンプレートランチ（コールスローサラダ、ナメタケ豆腐、塩サバ）

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ワンプレートディナー（とり肉のグリル、ポータジュ、キノコのパスタ）

・鳥もも肉のグリル
・カボチャのポタージュ
・キノコのパスタ
・サラダ
の4品です。

鳥もも肉を一つ丸ごと食べるのに
小さいころかなり憧れていた私としては、
スーパーで安売りをしていると、
衝動買いしがちです。

■■■関連レシピ■■■

他に肉を使ったワンプレートディナーです。

・ワンプレートディナー（ハンバーグ、パスタ、サラダ）
・ワンプレートディナー（冷製パスタ、カチャトーラ、ポテトサラダ）
・ワンプレートディナー（ポークソテー、ピラフ、サラダ）
・ワンプレートディナー（ラム肉ハーブ焼き、パスタ、ポタージュ）

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ワンプレートディナー（牡蠣のパスタ、鮭のムニエル、ブロッコリーのポタージュ）

ワンプレートディナー（牡蠣の炊込みご飯、サンマ、キンピラゴボウ）
に引き続き、牡蠣を使ったディナープレートです。

１）牡蠣とキノコのパスタ
２）鮭のムニエル
３）ブロッコリーのポタージュ
の3品。

野菜のポタージュは、前にも作りましたが、
簡単な上に非常に見栄えがするので、オススメです。

作り方：
１．好きな野菜を煮る
２．スープの素、ローリエ、牛乳、塩コショウを適量入れる
３．ミキサーでウイーン・・・
４．冷蔵庫で冷やす

■■■関連レシピ■■■

他に野菜のポタージュを使ったワンプレートごはん

・ワンプレートランチ（サンドイッチ、ペンネ、アスパラのポタージュ）
・ワンプレートディナー（和風パスタ、ポタージュ、サラダ）
・ワンプレートディナー（ラム肉、パスタ、カボチャのポタージュ）
・ワンプレートディナー（とり肉のグリル、ポータジュ、キノコのパスタ）
・ワンプレートディナー（パスタ、ムニエル、ブロッコリーのポタージュ）
・ワンプレートランチ（菜の花のパスタ、そら豆のポタージュ、サラダ）

■■■関連レシピ■■■

他にパスタを使ったワンプレートディナー

・ワンプレートディナー（鶏肉柚こしょう焼、ボンゴレ、サラダ）
・ワンプレートディナー（ハンバーグ、パスタ、サラダ）
・ワンプレートディナー（冷製パスタ、カチャトーラ、ポテトサラダ）
・ワンプレートディナー（クリームシチュー、サラダ、ペペロンチーノ）
・ワンプレートディナー（トルティーア、カルボナーラ、サラダ）
・ワンプレートディナー（ラム肉ハーブ焼、パスタ、ポタージュ）
・ワンプレートディナー（とり肉のグリル、ポータジュ、キノコのパスタ）

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ワンプレートディナー（鮭とギンナンの混ぜごはん、サンマ塩焼き、ほうれん草のおひたし）

１）鮭と銀杏の混ぜごはん
２）サンマの塩焼き
３）ホウレン草のおひたし
の3品。

１）の作り方：
１．鮭を塩焼きにします。

　＊後でごはんと混ぜることを考えて、
　　　鮭は塩をキツめにした方がよいです。

２．白だし、酒を加えて、ご飯を炊きます。

３．ごはんが炊きあがったら、１を加えて混ぜ合わせます。

　＊盛りつけのときにギンナンが見えるように
　　　型の底にギンナンを置いておきます。

カフェ飯っぽくもあり、和風でもある感じに仕上がったのではないでしょうか。

■■■関連レシピ■■■

他に作った和風ワンプレートごはん

・ワンプレートディナー（サンマの炊込ご飯、肉じゃが、もずく卵焼き）
・ワンプレートランチ（茶そば、サラダ、塩サバ）
・ワンプレートランチ（コールスローサラダ、ナメタケ豆腐、塩サバ）
・ワンプレートディナー（牡蠣の炊込ご飯、サンマ、キンピラゴボウ）

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ワンプレートディナー（鶏肉の柚こしょう焼き、ボンゴレビアンコ、サラダ）

１）鶏肉の柚ごしょう焼き
２）ボンゴレビアンコ（アサリのパスタ）
３）トマトサラダ
の3品です。

１）はしょうゆ、酒、柚ごしょうを合わせたソースに鶏肉を
しばらくつけ込んでおき、スキレット（１００スキ）で焼いた後、
スキレットごと魚焼きグリルに入れて、さらに焼き色をつけます。

＊柚ごしょうは、多めがおいしいです。

２）はオリーブオイルでニンニクと鷹の爪を弱火で炒めて
香りを引き出した後、アサリを白ワインで蒸して、
硬めに茹でたパスタに絡めて、ソースを吸わせます。
パセリを散らすと出来上がりです。

＊パスタは柔らかめに茹でると、あまり吸ってくれませんので、
　　注意。

■■■関連レシピ■■■

他に肉を使ったワンプレートディナーです。

・ワンプレートディナー（ハンバーグ、パスタ、サラダ）
・ワンプレートディナー（冷製パスタ、カチャトーラ、ポテトサラダ）
・ワンプレートディナー（ポークソテー、ピラフ、サラダ）
・ワンプレートディナー（ラム肉ハーブ焼き、パスタ、ポタージュ）
・ワンプレートディナー（鶏肉グリル、ポータジュ、パスタ）

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ワンプレートディナー（和風パスタ、ポタージュ、サラダ）

１）和風スパゲティ
２）ニンジンのポタージュ
３）水菜のサラダ
の3品です。

１）は、椎茸をお酒と炒めて香りを出し、
だししょうゆと大根おろしで味付けします。
写真では、麺が見えないですね・・・

２）は、ニンジンを茹でてミキサーにかけて、
スープの素と塩コショウ、牛乳を加えて煮るだけです。

テレビ朝日系列「笑顔がごちそう　ウチゴハン」でも
紹介されていましたね。

■■■関連レシピ■■■

他にパスタを使ったワンプレートディナー

・ワンプレートディナー（鶏肉柚こしょう焼、ボンゴレ、サラダ）
・ワンプレートディナー（ハンバーグ、パスタ、サラダ）
・ワンプレートディナー（冷製パスタ、カチャトーラ、ポテトサラダ）
・ワンプレートディナー（クリームシチュー、サラダ、ペペロンチーノ）
・ワンプレートディナー（トルティーア、カルボナーラ、サラダ）
・ワンプレートディナー（牡蠣のパスタ、鮭のムニエル、ポタージュ）
・ワンプレートディナー（ラム肉ハーブ焼、パスタ、ポタージュ）
・ワンプレートディナー（とり肉のグリル、ポータジュ、キノコのパスタ）

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ワンプレートディナー（トルティーア、カルボナーラ、サラダ）

ワンプレートの食事っていいですよね。
洗い物が少なくて済むし、見た目もカフェっぽくてよいです。

今回のプレートは、
・トルティーア
・カルボナーラ
・トマトとキウイのサラダ
の3品。

トルティーアは、普通入れないオクラを入れて
断面の美しさを考えました。

■■■関連レシピ■■■

他にパスタを使ったワンプレートディナー

・ワンプレートディナー（鶏肉柚こしょう焼、ボンゴレ、サラダ）
・ワンプレートディナー（牡蠣のパスタ、鮭のムニエル、ポタージュ）
・ワンプレートディナー（ハンバーグ、パスタ、サラダ）
・ワンプレートディナー（冷製パスタ、カチャトーラ、ポテトサラダ）
・ワンプレートディナー（ラム肉ハーブ焼、パスタ、ポタージュ）
・ワンプレートディナー（とり肉のグリル、ポータジュ、キノコのパスタ）
・ワンプレートディナー（和風パスタ、ポタージュ、サラダ）
・ワンプレートディナー（クリームシチュー、サラダ、ペペロンチーノ）

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ワンプレートディナー（クリームシチュー、サラダ、ペペロンチーノ）

１．クリームシチュー
２．ホワイトアスパラガスと水菜のサラダ
３．ペペロンチーノ

の三品です。

２のサラダが割りとキレイにできたと思います。

ホワイトアスパラガスの柔らかさと水菜のシャキシャキで
食感のギャップを作り、
赤ピーマンとコーンとスタッフトオリーブで
彩りを加えました。

ドレッシングは、オリーブオイルとワインビネガーと
クレイジーソルト、レモン汁、黒コショーで作りました。

１は、牛乳ではなく、豆乳でヘルシーに作りました。
濃い味付けなので、
３はアッサリ目にしてバランスをとりました。

■■■関連レシピ■■■

後にパイ生地をかぶせてポットパイに仕立て直しました。

・使い回しポットパイ

■■■関連レシピ■■■

他にパスタを使ったワンプレートディナー

・ワンプレートディナー（鶏肉柚こしょう焼、ボンゴレ、サラダ）
・ワンプレートディナー（トルティーア、カルボナーラ、サラダ）
・ワンプレートディナー（牡蠣のパスタ、鮭のムニエル、ポタージュ）
・ワンプレートディナー（ハンバーグ、パスタ、サラダ）
・ワンプレートディナー（冷製パスタ、カチャトーラ、ポテトサラダ）
・ワンプレートディナー（ラム肉ハーブ焼、パスタ、ポタージュ）
・ワンプレートディナー（とり肉のグリル、ポータジュ、キノコのパスタ）
・ワンプレートディナー（和風パスタ、ポタージュ、サラダ）

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ワンプレートディナー（トマトの冷製パスタ、カチャトーラ、明太ポテトサラダ）

１．完熟トマトの冷製パスタ
２．カチャトーラ
３．明太ポテトサラダ

の３品です。

２は、聞き慣れないですが、要は鶏肉の煮込みです。
小麦粉をつけて焼いた鶏肉を、
赤ワインビネガーと白ワインで煮込みます。

赤と白を使うところが面白く、
ビネガーなのでさっぱりと食べられ、
小麦粉でとろみもつく、という非常に
計算された料理です。

鳥のムネ肉などでももちろんＯＫですが、
骨からダシが出るので手羽先の方がオススメです。

■■■関連レシピ■■■

トマトが余ったので、
別パターンで冷製パスタを作りました。

・トマトとブラックオリーブの冷製パスタ

■■■関連レシピ■■■

他にパスタを使ったワンプレートディナー

・ワンプレートディナー（鶏肉柚こしょう焼、ボンゴレ、サラダ）
・ワンプレートディナー（ハンバーグ、パスタ、サラダ）
・ワンプレートディナー（クリームシチュー、サラダ、ペペロンチーノ）
・ワンプレートディナー（トルティーア、カルボナーラ、サラダ）
・ワンプレートディナー（ラム肉ハーブ焼、パスタ、ポタージュ）
・ワンプレートディナー（とり肉のグリル、ポータジュ、キノコのパスタ）

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ワンプレートディナー（サーモンチーズサンド、コンキリエのサラダ、CITYポテト）

１）サーモンチーズサンド
２）コンキリエのサラダ
３）CITYポテト
の３品です。

１）はスモークサーモンと、カッテージチーズと
レタス、オニオンスライスを挟みました。

２）はエビ、ブラックオリーブ、パプリカ、ミックスビーンズ、
ケッパー、トマト、キュウリなどをサイの目に切って、
コンキリエ（貝殻の形をしたパスタ）と和えました。

ドレッシングは、オリーブオイル、白ワインビネガー、
クレイジーソルト、レモン汁、ブラックペッパーです。

３）は、ジャガイモを１００スキで焼いたものです。
ＫＩＲＩＮＣＩＴＹでバイトしていた時代に身につけました。

火を通しておいたジャガイモを焼いて、
魚を焼くグリルに１００スキごと入れて
さらに火を通しました。
パセリを散らして、出来上がりです。

■■■関連レシピ■■■

余ったコンキリエのサラダをカクテルグラスに入れてみました。

・コンキリエのサラダ

■■■関連レシピ■■■

他に１００スキ／スキレットを使ったレシピ

・ワンプレートディナー（鶏肉柚こしょう焼、ボンゴレ、サラダ）
・ワンプレートディナー（ハンバーグ、パスタ、サラダ）
・スキレットでスペアリブ
・ペッパーランチ
・スキレットでビビンバ
・１００スキで餃子

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