ワンプレートランチ（チーズツナサンド、白菜のスープ、水菜サラダ）

１）カッテージチーズとツナとレタスのサンドイッチ
２）白菜のスープ
３）水菜のサラダ
の3品です。

野菜たっぷりで、非常にヘルシーにできました。

カッテージチーズは、クリームチーズの半分くらいしか、
カロリーがなく、塗りやすいので使い勝手がよいです。

■■■関連レシピ■■■

他にサンドイッチを使ったワンプレートランチです。

・ワンプレートランチ（サンドイッチ、ペンネ、ポタージュ）
・ワンプレートランチ（サンドイッチ、サラダ、白菜のスープ）
・ワンプレートランチ（ドライトマトのパスタ、タマゴサンド、スープ）

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ワンプレートランチ（チキンのバジル焼き）

・チキンのバジル焼き
・マカロニサラダ
・カボチャのポタージュ

の３品をワンプレートにまとめました。

＜マカロニサラダの作り方＞

１）余ってるマカロニをボールに

２）ミックスベジタブル、キュウリ、
　　ツナをいれます。

３）マヨネーズ、白ワインビネガー、
　　クレイジーレモンで味付け

４）混ぜたら出来上がり

無理矢理に
ワンプレートに仕立てたんですが

それらしく見えますか？

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ワンプレートランチ（クリームシチューのポットパイ）

・クリームシチューのポットパイ
・菜の花とベーコンのパスタ
・サラダ

の３品をワンプレートにまとめました。

＜作り方＞

１）じゃがいもとニンジンを適当に切って
　　レンジで火を通しておきます。

　　火が通りにくい食材なので
　　　レンジにかけておくと
　　　出来上がりが早くなります。

２）玉ねぎをバターで炒めて
　　火が通ったら小麦粉を入れて
　　さらに炒めます。

　　こうすると小麦粉がダマになりません

３）白ワインと豆乳を入れてなじませたら
　　お湯を入れて煮込んでいきます。

４）シメジ、芽キャベツと１）を入れて
　　塩コショウとコンソメの素を加えて
　　もっと煮込んでいきます。

５）出来上がったら容器に入れて
　　パイシートをかぶせ
　　予熱しておいた
　　オーブンで焼きます。

　　パイシートに卵の黄身を塗っておくと
　　　焼き目がキレイにつきます。

６）作っておいた（いつの間に？）
　　パスタとサラダを
　　盛りつけて完成です（写真１）。

寒いと、こんなのが食べたくなりますよね。

パリッとパイ生地を破って
いただきます（写真２）。

パイ生地をシチューに付けて食べると
バターでさらにコクが出たりもします。

プレート内のバランスとして
シチューの味が濃いので
パスタはあまり味付けを濃くしてませんが

菜の花の苦みと
ベーコンの脂の甘みが
中和されていい感じです。

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ワンプレートランチ（フランスパンのサンドイッチ）

・フランスパンのサンドイッチ
・春キャベツとアンチョビのパスタ
・菜の花のポタージュ

の３品をワンプレートでまとめました。

何か、春を先取りって感じですね。

＜作り方＞

１）コンロ１でパスタを茹でます。

２）コンロ２で菜の花を茹でます。

３）茹でてるスキにサンドイッチを作ります。

　　フランスパンにマヨネーズを塗り
　　レタス、ハム、チーズをはさみます。

４）２）の方が先にゆで上がるので
　　ミキサーにかけて
　　豆乳、コンソメの素、塩コショウを加えて
　　コンロ２で弱火にかけます。

５）１）がゆで上がったら
　　コンロ１をフライパンに入れ換えて
　　最強火でオリーブオイルを熱して
　　アンチョビを溶かすように焼き
　　春キャベツと１）とコショウを加えて
　　炒めていきます。

　　アンチョビにかなり塩気があるので
　　　塩は必要ありません。

　　後で火を通すので
　　　やや固めに茹でてもＯＫです。

６）５）が出来上がったら
　　３）と４）と一緒に盛りつけましょう。

３品同時に作りますが、
何かを作ってる間に
別のものが冷えるとマズいので

４）で調整しながら
５）が完成すると同時に
食べられるようにします。

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ワンプレートランチ（ナスのミートソース焼き）

１．ナスのミートソース焼き
２．白菜のスープ
３．デニッシュ×２枚

の３品をワンプレートにまとめました（写真１）。

＜１の作り方＞

１）ナスをスライスして
　　フライパンで両面焼きます。

２）アク抜きのために、
　　水にさらしておいた方が・・・って
　　遠くの方で聞こえるような気もしますが
　　構わず焼きます。　　

３）１００スキをプレヒート。

４）暖まったら
　　ナス→ミートソース→ナス→ミートソース
　　の順に、１００スキに重ねて入れます。

５）溶けるチーズをかけて１００スキごと
　　魚焼きグリルに入れて全体的に熱を入れます。

６）えぇ感じになったら（写真２）、
　　パセリをかけて出来上がりです。

７）食べた後、
　　アク抜きしとけばよかったと反省します。　　

＜２の作り方＞

１）鍋に白菜とベーコン、鶏ガラスープの素、
　　お湯、塩コショウを入れて
　　火にかけて放っておきます。

２）白菜がシンナリしたら
　　できあがりです。

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ワンプレートランチ（クリームソース・フェットチーネ）

１）キノコのクリームソース・フェットチーネ
２）サーモンのマリネ
３）ラタトゥイユ

の３品にしてみました。

１）はキノコで行くなら、ということで
ポルチーニを練り込んだフェットチーネを使いました。

カロリーが気になるところですが、
生クリームの代わりに豆乳を使い
カロリーダウン。
大豆臭さは感じません。

２）はこないだベーグルサンドに使った
スモークサーモンが余っていたので、
マリネにしました。

ケッパー、パプリカ、タマネギと一緒に、
オリーブオイルとワインビネガー、ハーブで
和えるだけ。

冷蔵庫で寝かせておくと野菜がシンナリしてきて、
食べごろになります。

３）はナス、パプリカをオリーブオイルで炒めて
ホールトマトと鶏ガラスープの素で
煮込んだだけです。

美味しかったんですけど、
クリームソースって
後片付けが大変なんですよねぇ・・・

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ワンプレートランチ（ベーグルサンド、トマトとニンニクのパスタ）

１）ベーグルサンド
２）トマトとニンニクのパスタ
３）水菜のサラダ

の３品でワンプレートにまとめました。

１）はベーグルを半分に切って
カッテージチーズとマヨネーズを塗って、
サニーレタス、スモークサーモンをのせ、
ブラックオリーブを飾れば出来上がりです。

２）のトマトソースの作り方

①ホールトマトと生のトマトを１つずつ用意
②生のトマトはミキサーでウィーン・・・
　　日本のトマトは皮と種にうま味が集中してるので
　　湯向きや種取りは絶対にしないこと！
③ニンニクをオリーブオイルで炒めて、
　　いい香りがしてきたら１）と２）を投入して
　　煮込んでいきます。
④隠し味に粉末状のコーヒー用クリームを
　　入れて、コクと甘みをプラスして
　　クレイジーソルト、クレイジーペッパーで
　　味を調えます。

ホールトマト（イタリア）と生のトマト（日本）は
それぞれ良さがあるので、
私の場合はどちらも使います。

■■■関連レシピ■■■

他にサンドイッチを使ったワンプレートランチです。

・ワンプレートランチ（ドライトマトのパスタ、タマゴサンド、スープ）
・ワンプレートランチ（チーズツナサンド、白菜のスープ、水菜サラダ）
・ワンプレートランチ（サンドイッチ、ペンネサラダ、ポタージュ）

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ワンプレートランチ（ピタパン、ツナとニンニクのパスタ、サラダ）

１）ピタパン
２）ツナとニンニクのパスタ
３）サラダ

の３品です。

１）はピタパンに鶏肉のグリル、オニオンスライス、
サニーレタスを挟み、サルサソースとマヨネーズで
味付けしました。

■■■関連レシピ■■■

他に肉を使ったワンプレートディナーです。

・ワンプレートディナー（ハンバーグ、パスタ、サラダ）
・ワンプレートディナー（冷製パスタ、カチャトーラ、ポテトサラダ）
・ワンプレートディナー（ポークソテー、ピラフ、サラダ）
・ワンプレートディナー（鶏肉グリル、ポータジュ、パスタ）

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ワンプレートランチ（ニョッキのクリームソース、ミネストローネ、サラダ）

１．ニョッキとキノコのクリームソース
２．ミネストローネ
３．セロリのサラダ

の3品です。

１の作り方

１）ニョッキを茹でます
２）キノコをオリーブオイルで炒めて
　白ワインとハーブ、パセリで香り付け、
　鶏ガラスープの素、塩、コショウで味付けします
３）１）とあわせて、小麦粉、豆乳を加えてよく混ぜます。

＊クリームソースといいながら、カロリーダウンのために
　生クリームは使わずに豆乳を使っています。

２の作り方

１）タマネギ、セロリ、ズッキーニ、シメジ、ミックスビーンズなど
　適当な材料を刻んで、オリーブオイルで炒めます。
２）火が通ったらお湯を加えてホールトマトを加えます。
３）アクを取って、塩コショウ、ハーブを加えて
　煮込んでいきます。

＊余ったら、ショートパスタを入れてみたり、
　リゾットにしてもおいしいです。

３の作り方（って程ではないですが）

１）２を作るときに余ったセロリの葉を用意。
２）オリーブオイル、白ワインビネガー、塩コショウで
　ドレッシングを作っておく
３）ニンジン、ブラックオリーブ、タマネギと
　１）２）を混ぜて完成

■■■関連レシピ■■■

パスタを使ったほかのワンプレートランチです。

・ワンプレートランチ（サンドイッチ、ペンネサラダ、ポタージュ）
・ワンプレートランチ（キノコのクリームパスタ、サラダ、スープ）
・ワンプレートランチ（ムール貝のパスタ、水菜とツナのサラダ、パン）
・ワンプレートランチ（ドライトマトのパスタ、タマゴサンド、スープ）
・ワンプレートランチ（コンキリエのトマトソース、コンビーフサラダ）
・ワンプレートランチ（ペンネのトマトソース、サーモンのタルタル）

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ワンプレートランチ（サンドイッチ、ペンネサラダ、アスパラのポタージュ）

前の日の残りを利用して、別のプレートに仕立て直しました。

・ペンネのサラダ
　←　ワンプレートランチ（ペンネ、サーモンのタルタル、サラダ） の
　ペンネとサラダを一緒にマヨネーズで和えました。
・サンドイッチ
　←　ワンプレートランチ（ペンネ、サーモンのタルタル、サラダ） の
　タルタルをパンに挟みました。
・アスパラのポタージュ
　←　今回新しく作ったのは、これだけ。

一人暮らしの料理は余りがちなので、いかに使い回したり、
仕立て直すかが一つのポイントだと思います。

■■■関連レシピ■■■

本レシピの元になったレシピです。

・ワンプレートランチ（ペンネのトマトソース、サーモンのタルタル、サラダ）

■■■関連レシピ■■■

他にサンドイッチを使ったワンプレートランチです。

・ワンプレートランチ（オイルサーディンサンド、サラダ、スープ）
・ワンプレートランチ（ドライトマトのパスタ、タマゴサンド、スープ）
・ワンプレートランチ（チーズツナサンド、白菜のスープ、水菜サラダ）
・ワンプレートランチ（コンビーフのサンドイッチ、サラダ、ナポリタン）

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ワンプレートランチ（ペンネのトマトソース、サーモンのタルタル、サラダ）

１）ペンネのトマトソース
２）サーモンのタルタル
３）サラダ
の3品です。

ギネスビールと一緒に休日のランチを楽しみました。

２）は、ピクルス、タマネギ、サーモン、ケッパーなどに
オリーブオイルとワインビネガーと塩コショウを
和えるだけですので、簡単です。

アボカドを入れても食感に変化が出ておいしくなります。

■■■関連レシピ■■■

パスタを使ったほかのワンプレートランチです。

・ワンプレートランチ（サンドイッチ、ペンネサラダ、ポタージュ）
・ワンプレートランチ（キノコのクリームパスタ、サラダ、スープ）
・ワンプレートランチ（ムール貝のパスタ、水菜とツナのサラダ、パン）
・ワンプレートランチ（ドライトマトのパスタ、タマゴサンド、スープ）
・ワンプレートランチ（コンキリエのトマトソース、コンビーフサラダ）

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ワンプレートランチ（コンキリエのトマトソース、コンビーフサラダ）

・コンキリエのトマトソース
・コンビーフとポテトのサラダ
・サラダ

の３品です。

今回は、コンキリエを茹でただけで、
ワンプレートランチ（コンビーフのサンドイッチ、サラダ、ナポリタン）のサンドイッチの具材と、
ワンプレートディナー（ポークソテー、ピラフ、サラダ）
のトマトソースを使って、別のワンプレートごはんを作りました。

■■■関連レシピ■■■

同じコンキリエを使ったワンプレートごはんです。

・ワンプレートディナー（サーモンチーズサンド、コンキリエのサラダ、CITYポテト）

■■■関連レシピ■■■

本レシピの元になったレシピです。

・ワンプレートランチ（コンビーフのサンドイッチ、サラダ、ナポリタン）
・ワンプレートディナー（ポークソテー、ピラフ、サラダ）

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ワンプレートランチ（コンビーフのサンドイッチ、サラダ、ナポリタン）

・コンビーフのサンドイッチ
・ナポリタン
・サラダ
の三品です。

コンビーフのサンドイッチの作り方：

１）じゃがいもを茹でます。
２）コンビーフと１）を、クレイジーペッパー、マヨネーズと和えます。
３）レタスと一緒に２）をパンに挟みます。

■■■関連レシピ■■■

他にサンドイッチを使ったワンプレートランチです。

・ワンプレートランチ（サンドイッチ、ペンネ、ポタージュ）
・ワンプレートランチ（サンドイッチ、サラダ、スープ）
・ワンプレートランチ（ドライトマトのパスタ、タマゴサンド、スープ）
・ワンプレートランチ（チーズツナサンド、白菜のスープ、水菜サラダ）

■■■関連レシピ■■■

後日、別のワンプレートごはんとして、
仕立て直しました。

・ワンプレートランチ（コンキリエのトマトソース、コンビーフサラダ）

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ワンプレートランチ（キノコのクリームパスタ、ニンジンサラダ、タマゴスープ）

１）キノコのクリームパスタ
２）ニンジンサラダ
３）タマゴスープ
の三品です。

作り方：

１）はシメジ、シイタケ、マイタケをオリーブオイルで炒めて
　白ワインで香りを引き出し、
　フジッリとクリームソースで和えました。

　＊クリームソースは、豆乳を使って自分で作りました。
　　生クリームの代わりに豆乳を使うだけで、
　　簡単にカロリーダウンができます。

２）はニンジンを千切りにして
　オリーブオイル、ワインビネガー、クレイジーソルト、
　クレイジーペッパー、パセリを加えて和えます。

　＊クリームソースがどうしても濃い味付けになるので、
　　ビネガーを多めにキかせて、サッパリ食べられるようにしました。

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ワンプレートランチ（オイルサーディンのサンドイッチ、サラダ、白菜のスープ）

１）オイルサーディンのサンドイッチ
２）白菜のスープ
３）ホワイトアスパラガスのサラダ
の３品です。

１）は、
チリソースのオイルサーディンを選び
オニオンスライスとマヨネーズを一緒にのせて、
パセリを散らして出来上がりです。

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ワンプレートランチ（ムール貝のパスタ、水菜とツナのサラダ、パン）

・ムール貝のパスタ
・水菜とツナのサラダ
・パン
の３品です。

作り方：
１）ムール貝を下処理します。
　　めんどくさいですが、髭をとったり、貝殻の汚れをとったりします。
２）白ワインで蒸します。
　　白ワインはホンの少しでも、アホみたいにスープが出ます。

　　＃ムール貝はスープが魅力ですよね・・・
　　　割りと、身はどうでもよいです。

３）パスタにからめて、塩コショウ、ハーブを加えます。
４）サラダとパンを盛りつけます。

ムール貝のスープとパスタの絡み方が最高です。
下処理のめんどくささがふき飛びます。

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ワンプレートランチ（酒盗と鮭のチャーハン、菜の花の炒め、かぶら煮）

１）酒盗と鮭のチャーハン
２）菜の花のオイスターソース炒め
３）かぶらのそぼろ煮
の３品です。

１）は、酒盗をまずゴマ油で炒めて香りを引き出し、
酒、ネギ、タマゴでチャーハンを作りました。

酒盗とは、カツオの塩辛のことで、
高知ではポピュラーな酒のアテです。
文字通り、酒を盗むほど酒が進みます。

普通は、そのまま食べたり、お茶漬けにしますが、
こういう使い方もできます。

２）は、香港ではよく食べられる付け合わせです。

３）は、片栗粉でとろみをつけて、
柚の皮を散らしています。

中華あり、和風あり、・・・無国籍な料理をワンプレートにまとめて
メキシコのコロナビールでいただきました。

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ワンプレートランチ（ドライトマトのパスタ、タマゴサンド、スープ）

・ドライトマトとオイルサーディンのパスタ
・タマゴサンド
・スープ

の3品です。

オイルサーディンのオイルを使ってニンニクを炒めて香りを出し、
白ワインで風味をプラスして
パスタを作りました。

タマゴサンドは、卵2個を使いレタスと一緒に挟みました。
なかなかカフェごはんっぽくできたのではないでしょうか。

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ワンプレートランチ（菜の花のパスタ、そら豆のポタージュ、サラダ）

・菜の花とベーコンのパスタ
・そら豆のポタージュ
・サラダ
の3品です。

菜の花は、ランチプレート（４）のあまりです。
菜の花の独特の苦みと、ベーコンの脂の甘味、白ワインの香りが
パスタに絡まる感じが最高です。

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ワンプレートランチ（茶そば、トマトサラダ、塩サバ）

１．茶そば
２．温泉タマゴ（自家製）
３．トマトサラダ
４．塩サバ
の４品

温泉タマゴは意外に自宅でも
簡単に作れることが判明したので、
最近よく作ります。

作り方：
１）お湯を沸かして沸騰したら火を止める
２）常温のタマゴをお湯に入れて１０分放置
・・・これだけでできてしまいます。

何十℃で何分とか考える必要はありません。

買うのがバカバカしくなり、
これを上にかけただけでどんな料理もそれらしく見えたり、
小鉢に開けるだけで一品増えたり
などの利点がついてきます。

■■■関連レシピ■■■

他に作った和風ワンプレートごはん

・ワンプレートディナー（鮭とギンナンの混ぜごはん、サンマ塩焼き、ほうれん草のおひたし）
・ワンプレートディナー（牡蠣の炊込ご飯、サンマ、キンピラゴボウ）
・ワンプレートランチ（コールスローサラダ、ナメタケ豆腐、塩サバ）
・ワンプレートディナー（サンマの炊込ご飯、肉じゃが、もずく卵焼き）

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ワンプレートランチ（トースト、ポーク玉子、サラダ）

１）トースト　×　２枚（チーズ、明太子マヨ）
２）ポーク玉子
３）サラダ
の三品

休日のランチらしく、ビールを添えました。

１）トースト　×　２枚
・チーズの方は、溶けるチーズとクレイジーペッパー
・明太子マヨの方は、明太子をマヨネーズとあえたものを塗って、
　パセリをかける

２）ポーク玉子

知らない方のために解説すると、
これは、沖縄では非常にポピュラーな料理で
SPAMと呼ばれる豚肉の缶詰を焼いて
スクランブルエッグを添えたものです。

３）サラダ

紫タマネギ、トマト、カイワレ大根に
ドレッシングとして
オリーブオイル、オリーブの実みじん切り、
タマネギすりおろし、しょうゆ、バルサミコ酢
を混ぜたものをサッとかけます。

※ビール
最近、ジョッキを買いました。
￥２８０と意外に安いのでビールが好きな方はオススメです。
入ってるのは発泡酒ですが、
ジョッキを冷凍庫に冷やして飲むと一味違う感じです。

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ワンプレートランチ（コールスローサラダ、ナメタケ豆腐、塩サバ）

１．コールスローサラダ
２．ナメタケと白ゴマをかけた豆腐
３．干しエビをかけたごはん
４．サバの塩焼き
の４品。

なかなかバランスがよくできたのではないでしょうか。

１は、キャベツの千切りに
マヨネーズ、ワインビネガー、アンチョビソース、クレイジーペッパー、
パプリカで味付けしました。