ワインのアテ（３）

最近忙しくって
料理を作るヒマが全然ないんで
こんなのしか作ってません。

・オイルサーディン
・リガトーニのトマトツナソース
・ポテトサラダ＋バケット
・ミックスピクルス
・生ハムと水菜のサラダ

リガトーニの穴の中にソースが入るのが、個人的にツボです。

ワインが進みますね～
(´∀｀）ﾉヽ(´∀｀）

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ワインのアテ（２）

週末なんで自分でアテを作って
ワインを楽しみました。

・カプレーゼ串
・ソーセージ
・水菜とパプリカのサラダ
・ペンネ・クリームソース
・カボチャのサラダ＋バケット
・グリーン＋ブラックオリーブ

以上をワンプレートによそってます。

自分としては、カプレーゼを串に刺して
一口で食べれるようにしたのがヒットでした。

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キッシュを焼いてみました

さてさて、カフェの定番キッシュです。

皆さん、食べたことはあっても
焼いたことあります？

自分で焼いて、アツアツのを食べたい！
と思って焼いてみました。

結果は・・・失敗です。
吹きこぼれちゃいました。

まだまだ改良の余地ありって感じですね。

作ったことある方、アドバイス下さい！

＜作り方＞

１）パイシートを常温で解凍し
　　ピケしておきます。

　　ピケとは、パイ生地を焼くとき、
　　　空気抜きの穴をあけることをいいます。

２）解凍してる間に
　　ベーコン、マッシュルーム、
　　茹でたほうれん草を軽く炒めます。

　　具材は何でもＯＫです。

３）ボールに２）をあけて
　　卵と豆乳、おろしチーズ、塩コショウを
　　入れてよく混ぜます。

４）１）を耐熱容器に敷いて
　　３）を入れます。

　　入れすぎると今回みたいに
　　　吹きこぼれますので控えめに。

　　1人分ですので、パイ皿は使わずに　
　　　耐熱容器で焼いてます。

５）予熱しておいたオーブンで
　　200度で20分くらい焼きます。

６）タラコスパとサラダを添えていただきます。

　　タラコスパには塩コンブをかけて
　　　塩分とうま味をプラスします。

アツアツのキッシュって感動しちゃって
食べる分には美味しかったんですけど
どうでしょう？

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チキンのトマト煮込み

某カフェでランチを食べてて

これなら自分でもできる！って
思って作りました。

＜作り方＞

１）手羽元に塩コショウ、
　　小麦粉を付けてグリルします。
　　
　　余分な油を落とし、うま味を閉じ込めます。

　　骨つきの方がダシが出て
　　　美味しくなります。

２）焼いてる間にトマトソースを作ります。

　　タマネギ、ニンニク、マッシュルームを
　　オリーブオイルで炒めて
　　ホールトマト、鶏ガラスープの素、
　　塩コショウ、ローズマリーを入れて
　　煮込んでいきます。

　　水は一切入れません。

３）１）を加えてしばらく煮込んだら
　　火を止めて放っときます。

　　放っておいてる間に
　　　味がグっとしみこみます。

　　手羽元に付けてた小麦粉で
　　　トマトソースにとろみがつきます。

４）（できれば次の日まで待って）
　　じゃがいもの冷製スープと
　　パンとサラダを添えて
　　盛りつけます。

ハッキリ言って
某カフェに勝ちました

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冷製ウドン

高松にうどんを食べに行った
ブログを読んでたら

無性にうどんが食べたくなったんで、
今日の晩ごはんはうどんにしました。

私は高松に5年くらい住んでたことがあって
うどんが大好きなんです。

普通に作ってもつまんないんで
具材タップリにして
ゴマダレでいただきました。

＜作り方＞

１）加ト吉の冷凍麺をアルデンテに茹でます。

　　加ト吉は香川県の会社なので
　　　さすがに麺が美味しい

２）茹でてる間に具材を準備します。

３）錦糸玉子を作ります。

　　溶きタマゴに水溶き片栗粉を入れると
　　　形が崩れにくくなり失敗しなくなります。

４）オクラとささ身を茹でて適当に切ります。

５）わかめを戻して
　　ナメコを水で軽く洗います。

６）ゴマダレを作ります。

　　白ゴマペーストにお酢とおだしを
　　　合わせて作ります。

７）麺がゆで上がったら水で冷やし
　　３）４）５）の具材と
　　プチトマトとレモンとネギを盛りつけて
　　ゴマダレをかけます。。

　　お行儀悪くグチャグチャッと混ぜて
　　　ズルズル音を立てて食べた方が美味しい

８）高松にいた頃、女の子に振られたことを
　　思い出さないようにして
　　いただきます。

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ワインのアテ

市販品のパテとジェノベーゼソースで

ワインのアテ　兼　昼メシを
サッと作りました。

休日といえば、昼酒ですよね～

でも、フードプロセッサーさえあれば

市販品なんかに頼らずに
自分で作れるんだけど・・・

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チーズ・リゾット

先日買ったパルミジャーノレッジャーノを
使って、リゾットを作りました。

イヤー、やっぱり美味しかったですね。

アルデンテに火が通ったお米と
パルミジャーノレッジャーノのうま味・・・

食べてる途中で
もうちょっとチーズが欲しいかなって
思っても、店ではなかなか言いづらいですが

家なので何の気兼ねもなく
アホほどかけて食べてしまいました。

＜作り方＞

１）タマネギをみじん切りにして
　　透明になるまでオリーブオイルで
　　炒めます。

２）生米（研がずに）とお湯、コンソメの素、
　　塩コショウを加えます。

　　お米を研ぐと、うま味をあまり
　　　吸い込んでくれません。

３）米がアルデンテになるまで
　　味見をしながら、火を通します。

４）味見をしてる内に、
　　ワインが飲みたくなります。

５）グッとガマンして、
　　米に火が通ったら
　　パルミジャーノレッジャーノを
　　好きなだけ削ります。

６）皿に盛りつけて黒コショウを
　　かけたら出来上がりです。
　　刻みパセリをかけてもＯＫ。

７）ワインを傾けながら、いただきます。

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パルミジャーノ・レッジャーノ

イタリアでチーズの王様と言われ
質屋に入れてお金を借りられるくらい価値のあるコイツをＧＥＴしました

と言っても、1年モノの安物のブロックで
丸ごと買ったわけではありません。

隣にあった
値段が何倍もする２～３年ものには
手が出ませんでした。

タリアテッレを茹でて
削ったパルミジャーノ・レッジャーノと
黒コショウ、オリーブオイルだけで
シンプルにいただきました。

もう、コレだけでおいしい!!
さすが!!
他に何もいらない

イタリア料理屋さんで
大事そうに扱われてるヤツを
これからはゼイタクに使ってやります。

リゾットにしても、おいしそ～う

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羽根付きギョウザ

中国製ギョウザの影響ではありませんが、
生まれて初めてギョウザを作りました。

初めての割りには
うまくいったんじゃない？
どうですか？

＜作り方＞

１）豚ひき肉、ニラ、白菜、むきエビ、
　　おろしニンニク、おろしショウガ、
　　塩コショウ、しょうゆ、片栗粉、紹興酒
　　オイスターソースを
　　ボールに入れて、よーく手で混ぜます。

２）適当に皮に包んで

　　あんまり神経質になんなくってＯＫ

３）ダッチオーブンで焼きます。

４）小麦粉を水で溶いたものを入れて
　　羽根を付けます

５）皿に盛りつけて完成。
　　酢醤油でいただきます。

やや盛りつけに失敗したのと
羽根が少し足りませんでしたね。

次回の宿題

餡もまだ余ってるので
明日もやります!!

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