ペンネ・カルボナーラ

カルボナーラっていうと
スパゲッティか、フェットチーネっていう
感じですけど、

ショートパスタのカルボナーラって
どんな感じかな？と思って
今回はペンネでやってみました。

＜作り方＞

１）全卵1個と卵黄1個に
　　削ったチーズと岩塩を加え
　　混ぜておきます。

　　白身が少ない方が
　　　失敗が少なくなりますし
　　　味も濃厚になります。

２）厚切りにしたベーコンかパンチェッタを
　　オリーブオイルで表面がカリカリになるまで
　　炒めます。

　　パンチェッタ・・・豚肉の塩漬け

３）白ワインとペンネのゆで汁を加えて
　　ソースを乳化させます。

　　乳化・・・油とゆで汁を白っぽく
　　　　　　　　　　なるまでよく混ぜること。

４）火を止めて、ゆで上がったペンネと
　　１）を加えて、一気に合わせていきます。

　　カルボナーラ最大のポイントです。
　　　火を止めて予熱で合わせていかないと
　　　タマゴが固まってしまい、うまくいきません。

５）皿に盛りつけて
　　黒こしょうをふりかけたら
　　出来上がりです。

　　ペッパーミルで引き立ての
　　　黒こしょうで食べてもらいたいですね。

シンプルな料理だけに
たくさんのポイントがあるみたいですね。

それにしてもうまくいきました。

皿に残ったソースにパンを付けて
食べるのをガマンできませんでした

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