オニオングラタンスープ

今日は休みだったので
いつもにも増して
ゆったりと朝食をとりました。

オニオングラタンスープは
食べたことはあったんですけど
作ったことはなくって

アイマイな記憶をたどりながら
作ってみました。

＜作り方＞

１）スライスしたオニオンを
　　ひたすら炒めます。

２）まだ、炒めます。

３）茶色になるまでです。

４）だから、まだだって！

５）・・・

６）お湯を入れると
　　おなじみの茶色いスープに
　　なります。

７）コンソメ、塩コショウをします。

８）器に盛ってバケットと
　　溶けるチーズをかけて
　　１０分くらいオーブンに
　　かけたら出来上がりです。

しけったバケットも整理できたし
満足できた朝食でした。

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ミラノ風カツレツ

イタリアンっぽいカツレツを作ってみました。

分厚い食べ応えのある
ロースカツもいいですけど

薄く伸ばしてサッパリレモンでいただく
ミラノ風にしました。

＜作り方＞
１）豚肉をビンなどでひたすら叩いて
　　倍以上の大きさまで伸ばします。

２）塩コショウをして、細かいパン粉を付けて
　　包丁の背で網目を入れます。

　　細かいパン粉や網目でイタリアっぽくなります。

３）肉に半分かぶるくらいの油で
　　フライパンで揚げ焼いていきます。

４）皿に盛りつけたら完成です。
　　レモンを搾っていただきます。

薄くって表面がサクッとして中が柔らかい
ちょっと違う感じの豚カツが味わえます。

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ペンネのゴルゴンゾーラソース

先日、ペンネでカルボナーラを
作ったんですが

ゴルゴンゾーラの方が好きだっていう
方がいたんで、 作ってみました

レシピも知らずに
見よう見まねで適当に
初めて作ったんですが

材料のバランスが難しいパスタ
という感じがしました。

ペンネって、肉厚で結構歯ごたえのある
パスタなんですが
もう少し食感に変化を与えたくって
シメジも入れてみました。

＜作り方＞

１）オリーブオイルでシメジを炒めて
　　白ワインを加え、シメジの香りを引き出します。

２）シメジは一旦どかして
　　細かく切ったゴルゴンゾーラチーズと
　　生クリームを加えて
　　チーズを溶かしていきます。

３）ゆで上がったペンネとゆで汁を加えて
　　シメジを戻して、からめていきます。

４）チェダーチーズをガリガリっと削って
　　振りかけます。

　　別にチェダーでなくても
　　　いいと思いますが
　　　ゴルゴンゾーラと違うチーズを入れることで
　　　コクが出ると思います。

５）皿に盛りつけて、
　　黒こしょうをかけたら出来上がりです。

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ドライトマトとオリーブのペースト

パンの友に作ってみました。

朝ごはんで食べたんですけど
朝からワインが飲みたくなる誘惑に
駆られてしまいます。

＜作り方＞

１）ドライトマトをお湯で戻します。

２）戻ったらブラックオリーブと
　　グリーンオリーブ、アンチョビ、
　　オリーブオイルと一緒に
　　フードプロセッサーでウイーン・・・

３）パンに塗っていただきます。

写真では、ひよこ豆のスープと
サラダを添えてワンプレートに
まとめています

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ペンネ・カルボナーラ

カルボナーラっていうと
スパゲッティか、フェットチーネっていう
感じですけど、

ショートパスタのカルボナーラって
どんな感じかな？と思って
今回はペンネでやってみました。

＜作り方＞

１）全卵1個と卵黄1個に
　　削ったチーズと岩塩を加え
　　混ぜておきます。

　　白身が少ない方が
　　　失敗が少なくなりますし
　　　味も濃厚になります。

２）厚切りにしたベーコンかパンチェッタを
　　オリーブオイルで表面がカリカリになるまで
　　炒めます。

　　パンチェッタ・・・豚肉の塩漬け

３）白ワインとペンネのゆで汁を加えて
　　ソースを乳化させます。

　　乳化・・・油とゆで汁を白っぽく
　　　　　　　　　　なるまでよく混ぜること。

４）火を止めて、ゆで上がったペンネと
　　１）を加えて、一気に合わせていきます。

　　カルボナーラ最大のポイントです。
　　　火を止めて予熱で合わせていかないと
　　　タマゴが固まってしまい、うまくいきません。

５）皿に盛りつけて
　　黒こしょうをふりかけたら
　　出来上がりです。

　　ペッパーミルで引き立ての
　　　黒こしょうで食べてもらいたいですね。

シンプルな料理だけに
たくさんのポイントがあるみたいですね。

それにしてもうまくいきました。

皿に残ったソースにパンを付けて
食べるのをガマンできませんでした

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牛肉の煮込みでパスタ

休みなので手の込んだ料理が食べたくなって
煮込み料理を作りました。

そのままパンで食べても、もちろんいいんですが
パスタでいただきました。

こういうのって、太いパスタの方が
合うような気がするんですけど

ちょうどいい太さのパスタが売ってなかったので
ラザニアを切って分けてます。

＜作り方＞

１）牛肉に塩コショウを振って
　　下味を付けておきます。

　　脂身が多い肉の方がスープにコクが出て
　　　美味しいと思います。

２）タマネギをみじん切り。
　　小鍋に入れてオリーブオイルで火を通します。

３）火が通ったら１）に小麦粉をはたいて
　　２）に入れてよく焼きます。

４）焼き目が付いたら
　　赤ワインとホールトマトを入れて
　　煮込んでいきます。

　　水は入れません。

５）しばらく煮込んで
　　えぇ感じになったら、できあがりです。

　　一晩寝かせると
　　　更に美味しくなります。

６）ゆで上がったパスタとからめて
　　いただきます。

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サバのリガトーニ

リガトーニっていう太いショートパスタで
イタリアンを手抜きで作りました。

専門家の方、ゴメンナサイ。

＜作り方＞

１）リガトーニを茹でます。

２）茹でてる間にトマトソースを作ります。
　　ニンニクのみじん切りをオリーブオイルで
　　弱火で炒めて香りを出します。

３）ホールトマトを加えて煮込みます。

４）サバ缶を入れて（ホントにゴメン）
　　塩コショウ、スープの素で味付け。

５）ゆで上がったパスタにトマトソースをかけて
　　パセリのみじん切りと
　　チーズを削ってふりかけたら出来上がりです。

リガトーニの中にソースが入ったり
表面の筋にソースがしみこんだりして

パスタとソースの一体感が楽しめる
一品に仕上がりました。

サバ缶はオイルサーディンやツナ缶で
代用してもＯＫだと思います。

今回はトマトソースから作りましたが
作り置きしておけばパスタを茹でる時間だけで
サッとできてしまいます。

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ワンプレートディナー（ハンバーグ、ジェノベーゼソースのパスタ、サラダ）

１）ハンバーグ
２）ジェノベーゼソースのパスタ
３）サラダ
の3品です。

１）は100スキ（100円ショップ　スキレット）を使って
ジューシーに焼き上げました。

１００スキはこういうのが、一番向いているみたいですね。
サイズも小さくてワンプレートにキレイに収まります。

作り方（レシピ）：

１．ひき肉、パン粉、豆乳、卵黄、ナツメグ、
　　タマネギのみじん切りをよくこねます。

　　＊タマネギは炒めるより、生の方が食感が良くなります。

２．ハンバーグを１００スキで焼きます。

　　＊しばらく寝かせてから焼いた方がよいです

３．火が通ったら、オーブンに入れてさらに焼きます。

４．焼き上がったら、別に茹でておいた
　　ニンジンとインゲンをそえます。

■■■関連レシピ■■■

･ロコモコ

ハンバーグが余ったので、後日、ロコモコを作りました。

■■■関連レシピ■■■

他に肉を使ったワンプレートディナーです。

・ワンプレートディナー（冷製パスタ、カチャトーラ、ポテトサラダ）
・ワンプレートディナー（ラム肉ハーブ焼き、パスタ、ポタージュ）
・ワンプレートディナー（鶏肉柚コショウ焼き、ボンゴレ、サラダ）
・ワンプレートディナー（鶏肉グリル、ポータジュ、パスタ）

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ワンプレートディナー（ポークソテー、ピラフ、サラダ）

１）ポークソテー
２）ピラフ
３）サラダの３品です。

１）はトマトとタマネギを煮込んでソースを作り、
　100スキで豚ロース肉を焼いて
　粉チーズとパセリをかけました。

２）はミックスベジタブルと米をコンソメで炊いて、
　バターを加えました。

■■■関連レシピ■■■

他に肉を使ったワンプレートディナーです。

・ワンプレートディナー（ハンバーグ、パスタ、サラダ）
・ワンプレートディナー（冷製パスタ、カチャトーラ、ポテトサラダ）
・ワンプレートディナー（ラム肉ハーブ焼き、パスタ、ポタージュ）
・ワンプレートディナー（鶏肉柚コショウ焼き、ボンゴレ、サラダ）
・ワンプレートディナー（鶏肉グリル、ポータジュ、パスタ）

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ワンプレートランチ（チーズツナサンド、白菜のスープ、水菜サラダ）

１）カッテージチーズとツナとレタスのサンドイッチ
２）白菜のスープ
３）水菜のサラダ
の3品です。

野菜たっぷりで、非常にヘルシーにできました。

カッテージチーズは、クリームチーズの半分くらいしか、
カロリーがなく、塗りやすいので使い勝手がよいです。

■■■関連レシピ■■■

他にサンドイッチを使ったワンプレートランチです。

・ワンプレートランチ（サンドイッチ、ペンネ、ポタージュ）
・ワンプレートランチ（サンドイッチ、サラダ、白菜のスープ）
・ワンプレートランチ（ドライトマトのパスタ、タマゴサンド、スープ）

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ワンプレートディナー（牡蠣のブルゴーニュ風）

何かブルゴーニュの人に
怒られそうな気がしますが

某フレンチカフェで
エスカルゴのブルゴーニュ風を食べて
自分でも作りたいと考えて
牡蠣で作ってみました。

＜作り方＞

１）スキレットをプレヒートして
　　バターを溶かします。

２）エシャロットがないので
　　代わりにタマネギのみじん切りと
　　ニンニクとパセリを炒めます。

３）塩で洗っておいた牡蠣を投入

４）塩、コショウ、クレイジーレモン、
　　白ワインを加えて
　　牡蠣がえぇ具合になったら
　　出来上がり

５）ベーコンとふきのとうのパスタと
　　トマトと水菜のサラダを添えて
　　無理からワンプレートに盛りつけます。

・・・ホントの作り方とは多少違いますが、
バターとニンニクと牡蠣のエキスが一体になった
味は最高です。

ンマけりゃいいんだ。ンマけりゃ。

食べ終わったら
スキレットに残った煮汁に
パンを付けて食べると最高
白ワインがいくらあっても足りません。

パンにつけるために作った
と言っても過言ではなく、

むしろ牡蠣はどうでもいいくらいの
ンマさです。

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ワンプレートディナー（タラの芽の天ぷら）

タラの芽の天ぷらが
どうしても食べたくなってしまい
作っちゃいました。

ついでに
カボチャとかペコロスとかタケノコとか
冷蔵庫のあまり野菜も片づけて

ニンジンのポタージュと
水菜のパスタを添えて
ワンプレートに。

ポタージュは色鮮やかに仕上げて

水菜のパスタは仕上げに
チーズをおろし金でガリガリッと
やりました。

揚げ物はどうしてもカロリーが高いので
衣は薄めにして

オール野菜のプレートにしました。

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ピザ・マルゲリータ

先日ハンバーグを作ったときに余った
トマトソースとバジルの葉を使って

ピザ・マルゲリータを作りました。

生地をこねる体力も精神力もないので
いつものように春巻きの皮で
やっつけました。

割りーと、それっぽーく見えません ？

生バジルのさわやかなフレーバーと
トマトの酸味が
チーズにくるまり
味のベクトルがまとまる
・・・という基本中の基本のピザですね。

基本なだけに難しいのですが
美味しかったと思いますよ。

＜作り方＞

１）オーブンを10分ほど予熱しておきます。

２）そのスキに
　　スーパーで売ってる春巻の皮に
　　残ったトマトソースを塗ります。

３）チーズを満遍なくかけて
　　クシ形のトマトと生バジルの葉を
　　放射状に交互に並べます。

４）さらに上からチーズをかけて
　　予熱が済んだオーブンで15分ほど焼きます。

５）ビールを飲んで待ちます。

６）昔の彼女の声が聞きたくなります。

７）焼き上がったら、
　　エキストラバージンオリーブオイルを
　　軽くかけて、出来上がりです。

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