ワンプレートランチ（ナスのミートソース焼き）

１．ナスのミートソース焼き
２．白菜のスープ
３．デニッシュ×２枚

の３品をワンプレートにまとめました（写真１）。

＜１の作り方＞

１）ナスをスライスして
　　フライパンで両面焼きます。

２）アク抜きのために、
　　水にさらしておいた方が・・・って
　　遠くの方で聞こえるような気もしますが
　　構わず焼きます。　　

３）１００スキをプレヒート。

４）暖まったら
　　ナス→ミートソース→ナス→ミートソース
　　の順に、１００スキに重ねて入れます。

５）溶けるチーズをかけて１００スキごと
　　魚焼きグリルに入れて全体的に熱を入れます。

６）えぇ感じになったら（写真２）、
　　パセリをかけて出来上がりです。

７）食べた後、
　　アク抜きしとけばよかったと反省します。　　

＜２の作り方＞

１）鍋に白菜とベーコン、鶏ガラスープの素、
　　お湯、塩コショウを入れて
　　火にかけて放っておきます。

２）白菜がシンナリしたら
　　できあがりです。

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ワンプレートディナー（豆乳ペンネグラタン）

今日の晩ごはんは、

１．ペンネグラタン
２．デニッシュ×２枚
３．サラダ

の３品をワンプレートにまとめました。

昨日、クリームソース・フェットチーネを
作ったとき、同じ材料でグラタンが作りたい
と考えたのがきっかけです。

＜作り方＞

１）ペンネを茹でておきます。

２）シメジ、シイタケ、マイタケ、タマネギを炒めて
　　火が通ったら白ワインでキノコの風味を引きだし
　　小麦粉を加えて豆乳を少しずつ加えながら
　　ホワイトソースを作っていきます。

　　このやり方だとダマにならずに
　　　カンタンにホワイトソースが作れます。

３）塩コショウ、鶏ガラスープの素で味付けをしたら
　　１）と２）を容器に入れ、チーズをかけて
　　オーブンで１５分ほど焼きます。

４）待ってる間、サラダを作ります。

５）ちょっとビールを飲んだりもします。

６）手元が怪しくなる前に
　　盛りつけて完成です（写真）。

パン粉をかけても、もちろんＯＫです。

■■■関連レシピ■■■

ペンネを使ったレシピ

・１００スキでペンネミートソース
・ワンプレートランチ（ペンネのトマトソース、サーモンのタルタル、サラダ）

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ワンプレートランチ（クリームソース・フェットチーネ）

１）キノコのクリームソース・フェットチーネ
２）サーモンのマリネ
３）ラタトゥイユ

の３品にしてみました。

１）はキノコで行くなら、ということで
ポルチーニを練り込んだフェットチーネを使いました。

カロリーが気になるところですが、
生クリームの代わりに豆乳を使い
カロリーダウン。
大豆臭さは感じません。

２）はこないだベーグルサンドに使った
スモークサーモンが余っていたので、
マリネにしました。

ケッパー、パプリカ、タマネギと一緒に、
オリーブオイルとワインビネガー、ハーブで
和えるだけ。

冷蔵庫で寝かせておくと野菜がシンナリしてきて、
食べごろになります。

３）はナス、パプリカをオリーブオイルで炒めて
ホールトマトと鶏ガラスープの素で
煮込んだだけです。

美味しかったんですけど、
クリームソースって
後片付けが大変なんですよねぇ・・・

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がんもどきを作りました

作り方：
１）豆腐を水抜きします。
　　布巾にくるみ、重しを乗せて
　　30分くらい待ちます。
２）いっそのこと、手でグッと押さえた方が
　　早いんじゃ？という考えを捨てます。
３）時間になったら
　　ボールに１）とひじき、ニンジン
　　レンコン、卵黄などを混ぜます。
４）枝豆や銀杏、ゴボウも入れると
　　美味しいですが、具材を入れすぎると
　　がんもどきの方向性を見失うので、
　　ホドホドにします。
５）塩と片栗粉を入れてよく混ぜて
　　円形に形を整えます。
６）イソフラボンを感じてテンションを上げます。
７）200度くらいの油で、ササッと揚げます。
８）盛りつけます。

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ワンプレートランチ（ベーグルサンド、トマトとニンニクのパスタ）

１）ベーグルサンド
２）トマトとニンニクのパスタ
３）水菜のサラダ

の３品でワンプレートにまとめました。

１）はベーグルを半分に切って
カッテージチーズとマヨネーズを塗って、
サニーレタス、スモークサーモンをのせ、
ブラックオリーブを飾れば出来上がりです。

２）のトマトソースの作り方

①ホールトマトと生のトマトを１つずつ用意
②生のトマトはミキサーでウィーン・・・
　　日本のトマトは皮と種にうま味が集中してるので
　　湯向きや種取りは絶対にしないこと！
③ニンニクをオリーブオイルで炒めて、
　　いい香りがしてきたら１）と２）を投入して
　　煮込んでいきます。
④隠し味に粉末状のコーヒー用クリームを
　　入れて、コクと甘みをプラスして
　　クレイジーソルト、クレイジーペッパーで
　　味を調えます。

ホールトマト（イタリア）と生のトマト（日本）は
それぞれ良さがあるので、
私の場合はどちらも使います。

■■■関連レシピ■■■

他にサンドイッチを使ったワンプレートランチです。

・ワンプレートランチ（ドライトマトのパスタ、タマゴサンド、スープ）
・ワンプレートランチ（チーズツナサンド、白菜のスープ、水菜サラダ）
・ワンプレートランチ（サンドイッチ、ペンネサラダ、ポタージュ）

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春巻の皮でピザ（生ハムとルッコラ）

生地を作るのは大変だし、
配達ピザは高いし、ということで
スーパーで簡単に手に入る
春巻の皮でピザを焼いてみました。

前にもやったことはあって、
コツはつかんでいたんで、
割りにアッサリできました。

クリスピーっぽくサクサクっと食べられる感じに
仕上がります。

風邪さえ引いてなければ、
一緒に白ワインを飲みたいところです。

作り方：
１）春巻の皮2－3枚を重ねて、
　　ピザソースとオリーブオイルを塗ります
２）タマネギ、チーズをのせます。
３）余熱をしておいたオーブンに入れて
　　10分ほど焼いたら生ハムとルッコラをのせて
　　クレイジーソルト、クレイジーペッパーを
　　振りかけて出来上がりです。

■■■関連レシピ■■■

前に作ったピザ

・春巻の皮でピザ（パプリカとアスパラ）

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ワンプレートランチ（ピタパン、ツナとニンニクのパスタ、サラダ）

１）ピタパン
２）ツナとニンニクのパスタ
３）サラダ

の３品です。

１）はピタパンに鶏肉のグリル、オニオンスライス、
サニーレタスを挟み、サルサソースとマヨネーズで
味付けしました。

■■■関連レシピ■■■

他に肉を使ったワンプレートディナーです。

・ワンプレートディナー（ハンバーグ、パスタ、サラダ）
・ワンプレートディナー（冷製パスタ、カチャトーラ、ポテトサラダ）
・ワンプレートディナー（ポークソテー、ピラフ、サラダ）
・ワンプレートディナー（鶏肉グリル、ポータジュ、パスタ）

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