テールスープ

テールを塩焼きにしたら
テールが余ったので、スープにしました。

作り方：
１）テールは軽く洗ってから、
　　ネギ、ショウガ、ニンニクと一緒に煮ます。
　　途中でかなりアクが出ますので、根気よく取ってください。
　　3－4時間が目安です。
　　
２）圧力鍋があれば、もっと早くできるのに！と涙をこらえます。

３）冷蔵庫に入れて、一旦冷まします。
　スープが固まってプルプルになったのを確認して、
　コラーゲンを感じてテンションが上げます。

４）脂肪が固まって、表面に出ますので、
　　キレイに取ってください。

※これをやるかどうかでサッパリさが
　ずいぶん変わってきます。

５）再び火にかけて塩、コショウをして味付け。
　　しらがネギと三つ葉を入れて出来上がり。
　　彩りを加えると同時に、
　　サッパリ食べることができるという効果もあります。

■■■関連レシピ■■■

・テールの塩焼き

・テール雑炊

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