ワンプレートランチ（ニョッキのクリームソース、ミネストローネ、サラダ）

１．ニョッキとキノコのクリームソース
２．ミネストローネ
３．セロリのサラダ

の3品です。

１の作り方

１）ニョッキを茹でます
２）キノコをオリーブオイルで炒めて
　白ワインとハーブ、パセリで香り付け、
　鶏ガラスープの素、塩、コショウで味付けします
３）１）とあわせて、小麦粉、豆乳を加えてよく混ぜます。

＊クリームソースといいながら、カロリーダウンのために
　生クリームは使わずに豆乳を使っています。

２の作り方

１）タマネギ、セロリ、ズッキーニ、シメジ、ミックスビーンズなど
　適当な材料を刻んで、オリーブオイルで炒めます。
２）火が通ったらお湯を加えてホールトマトを加えます。
３）アクを取って、塩コショウ、ハーブを加えて
　煮込んでいきます。

＊余ったら、ショートパスタを入れてみたり、
　リゾットにしてもおいしいです。

３の作り方（って程ではないですが）

１）２を作るときに余ったセロリの葉を用意。
２）オリーブオイル、白ワインビネガー、塩コショウで
　ドレッシングを作っておく
３）ニンジン、ブラックオリーブ、タマネギと
　１）２）を混ぜて完成

■■■関連レシピ■■■

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