ワンプレートランチ（ニョッキのクリームソース、ミネストローネ、サラダ）

１．ニョッキとキノコのクリームソース
２．ミネストローネ
３．セロリのサラダ

の3品です。

１の作り方

１）ニョッキを茹でます
２）キノコをオリーブオイルで炒めて
　白ワインとハーブ、パセリで香り付け、
　鶏ガラスープの素、塩、コショウで味付けします
３）１）とあわせて、小麦粉、豆乳を加えてよく混ぜます。

＊クリームソースといいながら、カロリーダウンのために
　生クリームは使わずに豆乳を使っています。

２の作り方

１）タマネギ、セロリ、ズッキーニ、シメジ、ミックスビーンズなど
　適当な材料を刻んで、オリーブオイルで炒めます。
２）火が通ったらお湯を加えてホールトマトを加えます。
３）アクを取って、塩コショウ、ハーブを加えて
　煮込んでいきます。

＊余ったら、ショートパスタを入れてみたり、
　リゾットにしてもおいしいです。

３の作り方（って程ではないですが）

１）２を作るときに余ったセロリの葉を用意。
２）オリーブオイル、白ワインビネガー、塩コショウで
　ドレッシングを作っておく
３）ニンジン、ブラックオリーブ、タマネギと
　１）２）を混ぜて完成

■■■関連レシピ■■■

パスタを使ったほかのワンプレートランチです。

・ワンプレートランチ（サンドイッチ、ペンネサラダ、ポタージュ）
・ワンプレートランチ（キノコのクリームパスタ、サラダ、スープ）
・ワンプレートランチ（ムール貝のパスタ、水菜とツナのサラダ、パン）
・ワンプレートランチ（ドライトマトのパスタ、タマゴサンド、スープ）
・ワンプレートランチ（コンキリエのトマトソース、コンビーフサラダ）
・ワンプレートランチ（ペンネのトマトソース、サーモンのタルタル）

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春巻の皮でピザ（パプリカとアスパラ）

配達ピザは高いんで
ピザを自宅で焼きたいんだけど、
生地を作るのがめんどくさい・・・と思い、
春巻きの皮で作りました。

作り方：
１）春巻の皮2－3枚を重ねて、
　　ケチャップとバジルペーストを塗ります
２）パプリカ、アスパラ、マッシュルーム、ツナをのっけて、
　　チーズをかけます。

　　＊パプリカとアスパラは放射状に交互にキレイに並べます

３）余熱をしておいたオーブンに入れて
　　10分ほど焼いたら出来上がりです。

クリスピーっぽくサクサク食べられて、
春巻であることは全く気になりませんでした。

■■■関連レシピ■■■

作った後、具材が余ったので、後にパスタに仕立て直しました。

・パプリカとマッシュルームのパスタ

■■■関連レシピ■■■

・春巻の皮でピザ（生ハムとルッコラ）

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ギムレット

作り方：
１．タンカレーをあらかじめ冷凍庫で冷やしておく。
　　アルコール度数が高いので、凍りません。
２．シェイカーに、氷、タンカレー45ml、ライム１／４を入れて、
　　シェイク
３．ショートグラスに注いで出来上がり。

夏のカクテル、というイメージです。
風呂上がりに飲める、という家で作るカクテルの醍醐味を味わえます（笑）。

非常に強いので、ソーダで割って、
「ギムレット・ハイボール」で飲むのもよいと思います。

■■■関連レシピ■■■

他に作ったジンベースのカクテル

・ネグローニ
・フルーツマティーニ
・トムコリンズ
・シンガポールスリング
・ブルーレディ
・マティーニ
・千家（センケ）

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ワンプレートディナー（とり肉のグリル、ポータジュ、キノコのパスタ）

・鳥もも肉のグリル
・カボチャのポタージュ
・キノコのパスタ
・サラダ
の4品です。

鳥もも肉を一つ丸ごと食べるのに
小さいころかなり憧れていた私としては、
スーパーで安売りをしていると、
衝動買いしがちです。

■■■関連レシピ■■■

他に肉を使ったワンプレートディナーです。

・ワンプレートディナー（ハンバーグ、パスタ、サラダ）
・ワンプレートディナー（冷製パスタ、カチャトーラ、ポテトサラダ）
・ワンプレートディナー（ポークソテー、ピラフ、サラダ）
・ワンプレートディナー（ラム肉ハーブ焼き、パスタ、ポタージュ）

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テールスープ

テールを塩焼きにしたら
テールが余ったので、スープにしました。

作り方：
１）テールは軽く洗ってから、
　　ネギ、ショウガ、ニンニクと一緒に煮ます。
　　途中でかなりアクが出ますので、根気よく取ってください。
　　3－4時間が目安です。
　　
２）圧力鍋があれば、もっと早くできるのに！と涙をこらえます。

３）冷蔵庫に入れて、一旦冷まします。
　スープが固まってプルプルになったのを確認して、
　コラーゲンを感じてテンションが上げます。

４）脂肪が固まって、表面に出ますので、
　　キレイに取ってください。

※これをやるかどうかでサッパリさが
　ずいぶん変わってきます。

５）再び火にかけて塩、コショウをして味付け。
　　しらがネギと三つ葉を入れて出来上がり。
　　彩りを加えると同時に、
　　サッパリ食べることができるという効果もあります。

■■■関連レシピ■■■

・テールの塩焼き

・テール雑炊

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