夏野菜カレー

夏といえば、カレー。
パプリカ、アスパラ、ズッキーニ、ナスなどの
旬の夏野菜をたっぷり使って、カレーを作ってみました。

作り方：
１）ズッキーニ、パプリカ、アスパラ、ナスを
　　オリーブオイルと塩コショウ、ハーブ、パセリと炒めます。

　　＊カレーをかけるので、あまり味付けしなくてよいです。

２）ライスにはフライドオニオンをかけて
　　食感に変化を与えるようにします。
３）作っておいたルーにグリーンピースをのせて、
　　盛りつけます。

夏野菜の良さを活かすために、
肉は使わず、煮込まずに脇に添えるだけにしました。

■■■関連レシピ■■■

・ラタトゥイユ

この料理を作った後、材料が余ってしまい、
ラタトゥイユに仕立て直しました。

・ラタトゥイユでパスタ

さらに余ってしまい、パスタで食べました。

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