豚の角煮

店で食べると、アホみたいに高いので、ウチで作ってみました。

作り方：
１．豚バラ肉ブロックを強火で30分くらい下ゆで。
２．火を止めてそのまま放っておくと、
　　鍋の表面にビッシリと脂肪が出ますので、
　　もしこのまま食べていたら・・・と青ざめます。

　　※いわゆるラードですので、
　　　取っておいてチャーハンなどに使ってもおいしいです。

３．一旦肉を取り出し、水できれいに洗って、
　　しょうゆ、紹興酒、みりんで数時間煮込みます。
　　一緒に煮卵を作ってもOK。
４．圧力鍋があればなぁと、思いを馳せます。
５．チンゲンサイ、ほうれん草などを飾って、盛りつけ。
　　写真は壬生菜です。
６．食べる前に、コラーゲンを感じてテンションを上げます。↑

■■■関連レシピ■■■

余ったのでラーメンにトッピングしました

・角煮ラーメン

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１００スキでペンネミートソース

作り方：

１．まずは１００スキをプレヒート

２．ペンネを茹でて、１００スキに入れ、ミートソースと溶けるチーズ
　　を入れて焼きます。

３．カリッとした食感を出すためにパン粉をかけて、
　　さらに魚焼きグリルに入れます。

　　＊１００スキはそのまま魚焼きグリルに入るのが魅力ですよね

４．パセリをかけて出来上がり。

ラザニアっぽい作り方ですが、ペンネの弾力と非常に合います。
ぜひお試しください。

■■■関連レシピ■■■

他に１００スキ／スキレットを使ったレシピ

・ワンプレートディナー（鶏肉柚こしょう焼、ボンゴレ、サラダ）
・ワンプレートディナー（ハンバーグ、パスタ、サラダ）
・ワンプレートディナー（サーモンサンド、コンキリエサラダ、ポテト）
・スキレットでスペアリブ
・ペッパーランチ
・スキレットでビビンバ
・１００スキで餃子

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ワンプレートディナー（牡蠣のパスタ、鮭のムニエル、ブロッコリーのポタージュ）

ワンプレートディナー（牡蠣の炊込みご飯、サンマ、キンピラゴボウ）
に引き続き、牡蠣を使ったディナープレートです。

１）牡蠣とキノコのパスタ
２）鮭のムニエル
３）ブロッコリーのポタージュ
の3品。

野菜のポタージュは、前にも作りましたが、
簡単な上に非常に見栄えがするので、オススメです。

作り方：
１．好きな野菜を煮る
２．スープの素、ローリエ、牛乳、塩コショウを適量入れる
３．ミキサーでウイーン・・・
４．冷蔵庫で冷やす

■■■関連レシピ■■■

他に野菜のポタージュを使ったワンプレートごはん

・ワンプレートランチ（サンドイッチ、ペンネ、アスパラのポタージュ）
・ワンプレートディナー（和風パスタ、ポタージュ、サラダ）
・ワンプレートディナー（ラム肉、パスタ、カボチャのポタージュ）
・ワンプレートディナー（とり肉のグリル、ポータジュ、キノコのパスタ）
・ワンプレートディナー（パスタ、ムニエル、ブロッコリーのポタージュ）
・ワンプレートランチ（菜の花のパスタ、そら豆のポタージュ、サラダ）

■■■関連レシピ■■■

他にパスタを使ったワンプレートディナー

・ワンプレートディナー（鶏肉柚こしょう焼、ボンゴレ、サラダ）
・ワンプレートディナー（ハンバーグ、パスタ、サラダ）
・ワンプレートディナー（冷製パスタ、カチャトーラ、ポテトサラダ）
・ワンプレートディナー（クリームシチュー、サラダ、ペペロンチーノ）
・ワンプレートディナー（トルティーア、カルボナーラ、サラダ）
・ワンプレートディナー（ラム肉ハーブ焼、パスタ、ポタージュ）
・ワンプレートディナー（とり肉のグリル、ポータジュ、キノコのパスタ）

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ワンプレートディナー（鮭とギンナンの混ぜごはん、サンマ塩焼き、ほうれん草のおひたし）

１）鮭と銀杏の混ぜごはん
２）サンマの塩焼き
３）ホウレン草のおひたし
の3品。

１）の作り方：
１．鮭を塩焼きにします。

　＊後でごはんと混ぜることを考えて、
　　　鮭は塩をキツめにした方がよいです。

２．白だし、酒を加えて、ご飯を炊きます。

３．ごはんが炊きあがったら、１を加えて混ぜ合わせます。

　＊盛りつけのときにギンナンが見えるように
　　　型の底にギンナンを置いておきます。

カフェ飯っぽくもあり、和風でもある感じに仕上がったのではないでしょうか。

■■■関連レシピ■■■

他に作った和風ワンプレートごはん

・ワンプレートディナー（サンマの炊込ご飯、肉じゃが、もずく卵焼き）
・ワンプレートランチ（茶そば、サラダ、塩サバ）
・ワンプレートランチ（コールスローサラダ、ナメタケ豆腐、塩サバ）
・ワンプレートディナー（牡蠣の炊込ご飯、サンマ、キンピラゴボウ）

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パプリカとルッコラのパスタ

ピザを作ったときにパプリカやマッシュルームが余ったので、
パスタを作りました。

ルッコラを添えて盛りつけています。

しょうゆをベースに、オリーブオイル、
クレイジーソルト＋クレイジーペッパー、
ワインビネガーで味付けしました。

■■■関連レシピ■■■

本レシピの元になったレシピです。

・春巻の皮でピザ

■■■関連レシピ■■■

他に作ったパスタです。

・トマトとブラックオリーブの冷製パスタ
・ツナと大根おろしのパスタ
・ベーコンとエリンギのパスタ
・ドライトマトとタマネギのパスタ
・ラタトゥイユでパスタ
・博多明太子パスタ

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ワンプレートディナー（鶏肉の柚こしょう焼き、ボンゴレビアンコ、サラダ）

１）鶏肉の柚ごしょう焼き
２）ボンゴレビアンコ（アサリのパスタ）
３）トマトサラダ
の3品です。

１）はしょうゆ、酒、柚ごしょうを合わせたソースに鶏肉を
しばらくつけ込んでおき、スキレット（１００スキ）で焼いた後、
スキレットごと魚焼きグリルに入れて、さらに焼き色をつけます。

＊柚ごしょうは、多めがおいしいです。

２）はオリーブオイルでニンニクと鷹の爪を弱火で炒めて
香りを引き出した後、アサリを白ワインで蒸して、
硬めに茹でたパスタに絡めて、ソースを吸わせます。
パセリを散らすと出来上がりです。

＊パスタは柔らかめに茹でると、あまり吸ってくれませんので、
　　注意。

■■■関連レシピ■■■

他に肉を使ったワンプレートディナーです。

・ワンプレートディナー（ハンバーグ、パスタ、サラダ）
・ワンプレートディナー（冷製パスタ、カチャトーラ、ポテトサラダ）
・ワンプレートディナー（ポークソテー、ピラフ、サラダ）
・ワンプレートディナー（ラム肉ハーブ焼き、パスタ、ポタージュ）
・ワンプレートディナー（鶏肉グリル、ポータジュ、パスタ）

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ワンプレートランチ（サンドイッチ、ペンネサラダ、アスパラのポタージュ）

前の日の残りを利用して、別のプレートに仕立て直しました。

・ペンネのサラダ
　←　ワンプレートランチ（ペンネ、サーモンのタルタル、サラダ） の
　ペンネとサラダを一緒にマヨネーズで和えました。
・サンドイッチ
　←　ワンプレートランチ（ペンネ、サーモンのタルタル、サラダ） の
　タルタルをパンに挟みました。
・アスパラのポタージュ
　←　今回新しく作ったのは、これだけ。

一人暮らしの料理は余りがちなので、いかに使い回したり、
仕立て直すかが一つのポイントだと思います。

■■■関連レシピ■■■

本レシピの元になったレシピです。

・ワンプレートランチ（ペンネのトマトソース、サーモンのタルタル、サラダ）

■■■関連レシピ■■■

他にサンドイッチを使ったワンプレートランチです。

・ワンプレートランチ（オイルサーディンサンド、サラダ、スープ）
・ワンプレートランチ（ドライトマトのパスタ、タマゴサンド、スープ）
・ワンプレートランチ（チーズツナサンド、白菜のスープ、水菜サラダ）
・ワンプレートランチ（コンビーフのサンドイッチ、サラダ、ナポリタン）

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ワンプレートディナー（和風パスタ、ポタージュ、サラダ）

１）和風スパゲティ
２）ニンジンのポタージュ
３）水菜のサラダ
の3品です。

１）は、椎茸をお酒と炒めて香りを出し、
だししょうゆと大根おろしで味付けします。
写真では、麺が見えないですね・・・

２）は、ニンジンを茹でてミキサーにかけて、
スープの素と塩コショウ、牛乳を加えて煮るだけです。

テレビ朝日系列「笑顔がごちそう　ウチゴハン」でも
紹介されていましたね。

■■■関連レシピ■■■

他にパスタを使ったワンプレートディナー

・ワンプレートディナー（鶏肉柚こしょう焼、ボンゴレ、サラダ）
・ワンプレートディナー（ハンバーグ、パスタ、サラダ）
・ワンプレートディナー（冷製パスタ、カチャトーラ、ポテトサラダ）
・ワンプレートディナー（クリームシチュー、サラダ、ペペロンチーノ）
・ワンプレートディナー（トルティーア、カルボナーラ、サラダ）
・ワンプレートディナー（牡蠣のパスタ、鮭のムニエル、ポタージュ）
・ワンプレートディナー（ラム肉ハーブ焼、パスタ、ポタージュ）
・ワンプレートディナー（とり肉のグリル、ポータジュ、キノコのパスタ）

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ワンプレートランチ（ペンネのトマトソース、サーモンのタルタル、サラダ）

１）ペンネのトマトソース
２）サーモンのタルタル
３）サラダ
の3品です。

ギネスビールと一緒に休日のランチを楽しみました。

２）は、ピクルス、タマネギ、サーモン、ケッパーなどに
オリーブオイルとワインビネガーと塩コショウを
和えるだけですので、簡単です。

アボカドを入れても食感に変化が出ておいしくなります。

■■■関連レシピ■■■

パスタを使ったほかのワンプレートランチです。

・ワンプレートランチ（サンドイッチ、ペンネサラダ、ポタージュ）
・ワンプレートランチ（キノコのクリームパスタ、サラダ、スープ）
・ワンプレートランチ（ムール貝のパスタ、水菜とツナのサラダ、パン）
・ワンプレートランチ（ドライトマトのパスタ、タマゴサンド、スープ）
・ワンプレートランチ（コンキリエのトマトソース、コンビーフサラダ）

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バーニャカウダ

野菜なら何にでも合う万能なドレッシングとして
バーニャカウダを教えてもらったので、
野菜スティックで試してみました。

作り方：
１．アンチョビ、オリーブオイル、ニンニクのすりおろし、
　　クレイジーペッパーをまぜ合わせるだけです。

シャンパングラスなどに野菜を入れると、
２－３杯くらいはあっと言う間です。

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ロコモコ

ワンプレートディナー（ハンバーグ、パスタ、サラダ）を作ったときに
余ったハンバーグを利用して、ロコモコを作ってみました。

作り方：
１）余っているハンバーグを１００スキで焼きます。
２）付け合わせの野菜を茹でておきます。
３）目玉焼きを焼きます。

＊黄身の黄色が鮮やかに出るように、目玉焼きを焼くときは
　フライパンのふたをしない方が良かったです。
　失敗しました・・・

４）１、２、３をごはんの上に盛りつけて、
　　１を焼いたときの肉汁に、ケチャップ、ソース、しょうゆを混ぜて
　　ソースにして、かけ回します。

■■■関連レシピ■■■

・ワンプレートディナー（ハンバーグ、パスタ、サラダ）

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ワンプレートディナー（トルティーア、カルボナーラ、サラダ）

ワンプレートの食事っていいですよね。
洗い物が少なくて済むし、見た目もカフェっぽくてよいです。

今回のプレートは、
・トルティーア
・カルボナーラ
・トマトとキウイのサラダ
の3品。

トルティーアは、普通入れないオクラを入れて
断面の美しさを考えました。

■■■関連レシピ■■■

他にパスタを使ったワンプレートディナー

・ワンプレートディナー（鶏肉柚こしょう焼、ボンゴレ、サラダ）
・ワンプレートディナー（牡蠣のパスタ、鮭のムニエル、ポタージュ）
・ワンプレートディナー（ハンバーグ、パスタ、サラダ）
・ワンプレートディナー（冷製パスタ、カチャトーラ、ポテトサラダ）
・ワンプレートディナー（ラム肉ハーブ焼、パスタ、ポタージュ）
・ワンプレートディナー（とり肉のグリル、ポータジュ、キノコのパスタ）
・ワンプレートディナー（和風パスタ、ポタージュ、サラダ）
・ワンプレートディナー（クリームシチュー、サラダ、ペペロンチーノ）

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カンタン ソーメンチャンプルー

夏バテ気味で、ソーメンばっかりでしたので、
たまには変化をと思い、
ソーメンチャンプルー（ソーミンチャンプルー）を
作ってみました。

以前作った、ゴーヤチャンプルーと要領は同じです。

　＊市川海老蔵が麺つゆのＣＭで食べてますね・・・

作り方：

１）ゴーヤ、ＳＰＡＭ、ニンジンを適当に切ります。
　　ゴーヤは塩水にさらしておきます。

　　＊ゴーヤは十分にさらさないと、苦みが抜けません。

２）１をゴマ油で炒めます。
　　ある程度火が通ったら、別に茹でておいたソーメンともやしを
　　一緒に炒めます。

　　＊ソーメンは、ゆで上がったらすぐに炒めないと
　　　　くっついてしまい、うまく炒められなくなるので注意です。

３）ダシしょうゆ、塩コショウ、こーれーぐーすー
　　で味付けします。

４）最後にタマゴでとじて出来上がりです。

■■■関連レシピ■■■

・カンタン　ゴーヤチャンプルー

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ワンプレートランチ（コンキリエのトマトソース、コンビーフサラダ）

・コンキリエのトマトソース
・コンビーフとポテトのサラダ
・サラダ

の３品です。

今回は、コンキリエを茹でただけで、
ワンプレートランチ（コンビーフのサンドイッチ、サラダ、ナポリタン）のサンドイッチの具材と、
ワンプレートディナー（ポークソテー、ピラフ、サラダ）
のトマトソースを使って、別のワンプレートごはんを作りました。

■■■関連レシピ■■■

同じコンキリエを使ったワンプレートごはんです。

・ワンプレートディナー（サーモンチーズサンド、コンキリエのサラダ、CITYポテト）

■■■関連レシピ■■■

本レシピの元になったレシピです。

・ワンプレートランチ（コンビーフのサンドイッチ、サラダ、ナポリタン）
・ワンプレートディナー（ポークソテー、ピラフ、サラダ）

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カンタン ゴーヤチャンプルー

作り方：
１．下ごしらえとして、
　　・豆腐に布を巻いて重しをのせて、水抜き
　　・ゴーヤはスプーンで種をとって薄切りにして、塩水につけておく
２．１と、豚肉、ニンジンを炒めて、
　　塩コショウ、酒、だししょうゆをかけて味付け。
３．火が通ったらタマゴを加える
４．カツオ節をかけて出来上がり

ソーメンチャンプルーと要領は同じです。

比較的自由度の高い料理なので、
もやしなど、野菜は何でもよいと思います。
豚肉の代わりにSPAMでももちろんＯＫ。

豆腐の水切りはキチンとやっておきましょう。
やらないと、ぼろぼろと崩れます。

ゴーヤの苦みがきらいでない人は、
塩水につけなくてもよいかもしれません。

夏野菜をとって、暑い夏を乗り切りましょう。

■■■関連レシピ■■■

・カンタン　ソーメンチャンプルー

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ワンプレートランチ（コンビーフのサンドイッチ、サラダ、ナポリタン）

・コンビーフのサンドイッチ
・ナポリタン
・サラダ
の三品です。

コンビーフのサンドイッチの作り方：

１）じゃがいもを茹でます。
２）コンビーフと１）を、クレイジーペッパー、マヨネーズと和えます。
３）レタスと一緒に２）をパンに挟みます。

■■■関連レシピ■■■

他にサンドイッチを使ったワンプレートランチです。

・ワンプレートランチ（サンドイッチ、ペンネ、ポタージュ）
・ワンプレートランチ（サンドイッチ、サラダ、スープ）
・ワンプレートランチ（ドライトマトのパスタ、タマゴサンド、スープ）
・ワンプレートランチ（チーズツナサンド、白菜のスープ、水菜サラダ）

■■■関連レシピ■■■

後日、別のワンプレートごはんとして、
仕立て直しました。

・ワンプレートランチ（コンキリエのトマトソース、コンビーフサラダ）

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博多明太子パスタ

先日、夏休みで福岡に帰省したときにお土産で買った
明太子を使ってパスタを作りました。

福岡の有名な料亭「稚加榮」の明太子です。

パスタにするなんてもったいない！
と言う方もいるかとは思いますが・・・

作り方：

１）パスタを茹でます。
２）ボールに明太子、バター、しょうゆ、マヨネーズ、ゆで汁少し
　　を加えて混ぜておきます。

　　＊バターが溶けにくいので、ゆで汁を利用します。

３）１）と２）を和えて、塩コンブをかけて出来上がりです。

明太子の質が悪い場合、
ダシ代わりに昆布茶や粉末ダシを使うケースがあると思いますが、
今回は代わりに塩コンブをかけて、
刻みノリやシソの葉は使いませんでした。

（稚加榮の明太子が安物というわけではありません。念のため。）

■■■関連レシピ■■■

他に作ったパスタです。

・トマトとブラックオリーブの冷製パスタ
・ツナと大根おろしのパスタ
・ベーコンとエリンギのパスタ
・ドライトマトとタマネギのパスタ
・ラタトゥイユでパスタ
・パプリカとルッコラのパスタ

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夏野菜カレー

夏といえば、カレー。