ワインのアテ（３）

最近忙しくって
料理を作るヒマが全然ないんで
こんなのしか作ってません。

・オイルサーディン
・リガトーニのトマトツナソース
・ポテトサラダ＋バケット
・ミックスピクルス
・生ハムと水菜のサラダ

リガトーニの穴の中にソースが入るのが、個人的にツボです。

ワインが進みますね～
(´∀｀）ﾉヽ(´∀｀）

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ワインのアテ（２）

週末なんで自分でアテを作って
ワインを楽しみました。

・カプレーゼ串
・ソーセージ
・水菜とパプリカのサラダ
・ペンネ・クリームソース
・カボチャのサラダ＋バケット
・グリーン＋ブラックオリーブ

以上をワンプレートによそってます。

自分としては、カプレーゼを串に刺して
一口で食べれるようにしたのがヒットでした。

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キッシュを焼いてみました

さてさて、カフェの定番キッシュです。

皆さん、食べたことはあっても
焼いたことあります？

自分で焼いて、アツアツのを食べたい！
と思って焼いてみました。

結果は・・・失敗です。
吹きこぼれちゃいました。

まだまだ改良の余地ありって感じですね。

作ったことある方、アドバイス下さい！

＜作り方＞

１）パイシートを常温で解凍し
　　ピケしておきます。

　　ピケとは、パイ生地を焼くとき、
　　　空気抜きの穴をあけることをいいます。

２）解凍してる間に
　　ベーコン、マッシュルーム、
　　茹でたほうれん草を軽く炒めます。

　　具材は何でもＯＫです。

３）ボールに２）をあけて
　　卵と豆乳、おろしチーズ、塩コショウを
　　入れてよく混ぜます。

４）１）を耐熱容器に敷いて
　　３）を入れます。

　　入れすぎると今回みたいに
　　　吹きこぼれますので控えめに。

　　1人分ですので、パイ皿は使わずに　
　　　耐熱容器で焼いてます。

５）予熱しておいたオーブンで
　　200度で20分くらい焼きます。

６）タラコスパとサラダを添えていただきます。

　　タラコスパには塩コンブをかけて
　　　塩分とうま味をプラスします。

アツアツのキッシュって感動しちゃって
食べる分には美味しかったんですけど
どうでしょう？

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チキンのトマト煮込み

某カフェでランチを食べてて

これなら自分でもできる！って
思って作りました。

＜作り方＞

１）手羽元に塩コショウ、
　　小麦粉を付けてグリルします。
　　
　　余分な油を落とし、うま味を閉じ込めます。

　　骨つきの方がダシが出て
　　　美味しくなります。

２）焼いてる間にトマトソースを作ります。

　　タマネギ、ニンニク、マッシュルームを
　　オリーブオイルで炒めて
　　ホールトマト、鶏ガラスープの素、
　　塩コショウ、ローズマリーを入れて
　　煮込んでいきます。

　　水は一切入れません。

３）１）を加えてしばらく煮込んだら
　　火を止めて放っときます。

　　放っておいてる間に
　　　味がグっとしみこみます。

　　手羽元に付けてた小麦粉で
　　　トマトソースにとろみがつきます。

４）（できれば次の日まで待って）
　　じゃがいもの冷製スープと
　　パンとサラダを添えて
　　盛りつけます。

ハッキリ言って
某カフェに勝ちました

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冷製ウドン

高松にうどんを食べに行った
ブログを読んでたら

無性にうどんが食べたくなったんで、
今日の晩ごはんはうどんにしました。

私は高松に5年くらい住んでたことがあって
うどんが大好きなんです。

普通に作ってもつまんないんで
具材タップリにして
ゴマダレでいただきました。

＜作り方＞

１）加ト吉の冷凍麺をアルデンテに茹でます。

　　加ト吉は香川県の会社なので
　　　さすがに麺が美味しい

２）茹でてる間に具材を準備します。

３）錦糸玉子を作ります。

　　溶きタマゴに水溶き片栗粉を入れると
　　　形が崩れにくくなり失敗しなくなります。

４）オクラとささ身を茹でて適当に切ります。

５）わかめを戻して
　　ナメコを水で軽く洗います。

６）ゴマダレを作ります。

　　白ゴマペーストにお酢とおだしを
　　　合わせて作ります。

７）麺がゆで上がったら水で冷やし
　　３）４）５）の具材と
　　プチトマトとレモンとネギを盛りつけて
　　ゴマダレをかけます。。

　　お行儀悪くグチャグチャッと混ぜて
　　　ズルズル音を立てて食べた方が美味しい

８）高松にいた頃、女の子に振られたことを
　　思い出さないようにして
　　いただきます。

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ワインのアテ

市販品のパテとジェノベーゼソースで

ワインのアテ　兼　昼メシを
サッと作りました。

休日といえば、昼酒ですよね～

でも、フードプロセッサーさえあれば

市販品なんかに頼らずに
自分で作れるんだけど・・・

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チーズ・リゾット

先日買ったパルミジャーノレッジャーノを
使って、リゾットを作りました。

イヤー、やっぱり美味しかったですね。

アルデンテに火が通ったお米と
パルミジャーノレッジャーノのうま味・・・

食べてる途中で
もうちょっとチーズが欲しいかなって
思っても、店ではなかなか言いづらいですが

家なので何の気兼ねもなく
アホほどかけて食べてしまいました。

＜作り方＞

１）タマネギをみじん切りにして
　　透明になるまでオリーブオイルで
　　炒めます。

２）生米（研がずに）とお湯、コンソメの素、
　　塩コショウを加えます。

　　お米を研ぐと、うま味をあまり
　　　吸い込んでくれません。

３）米がアルデンテになるまで
　　味見をしながら、火を通します。

４）味見をしてる内に、
　　ワインが飲みたくなります。

５）グッとガマンして、
　　米に火が通ったら
　　パルミジャーノレッジャーノを
　　好きなだけ削ります。

６）皿に盛りつけて黒コショウを
　　かけたら出来上がりです。
　　刻みパセリをかけてもＯＫ。

７）ワインを傾けながら、いただきます。

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パルミジャーノ・レッジャーノ

イタリアでチーズの王様と言われ
質屋に入れてお金を借りられるくらい価値のあるコイツをＧＥＴしました

と言っても、1年モノの安物のブロックで
丸ごと買ったわけではありません。

隣にあった
値段が何倍もする２～３年ものには
手が出ませんでした。

タリアテッレを茹でて
削ったパルミジャーノ・レッジャーノと
黒コショウ、オリーブオイルだけで
シンプルにいただきました。

もう、コレだけでおいしい!!
さすが!!
他に何もいらない

イタリア料理屋さんで
大事そうに扱われてるヤツを
これからはゼイタクに使ってやります。

リゾットにしても、おいしそ～う

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羽根付きギョウザ

中国製ギョウザの影響ではありませんが、
生まれて初めてギョウザを作りました。

初めての割りには
うまくいったんじゃない？
どうですか？

＜作り方＞

１）豚ひき肉、ニラ、白菜、むきエビ、
　　おろしニンニク、おろしショウガ、
　　塩コショウ、しょうゆ、片栗粉、紹興酒
　　オイスターソースを
　　ボールに入れて、よーく手で混ぜます。

２）適当に皮に包んで

　　あんまり神経質になんなくってＯＫ

３）ダッチオーブンで焼きます。

４）小麦粉を水で溶いたものを入れて
　　羽根を付けます

５）皿に盛りつけて完成。
　　酢醤油でいただきます。

やや盛りつけに失敗したのと
羽根が少し足りませんでしたね。

次回の宿題

餡もまだ余ってるので
明日もやります!!

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豚肉のトマトソースのパスタ

最近はもう、とにかく忙しかったんですけど
ようやく一段落ついた感じです。

いつもよりちょっとは時間をかけて
晩ゴハンが作れました。

＜作り方＞

１）タマネギとニンニクのみじん切りを
　　オリーブオイルで炒めます。

２）ホールトマトと
　　レトルトの豚の角煮を入れて
　　塩コショウ、オレガノを入れて
　　煮込んでいきます。

３）カサレッチを茹でます。

４）ゆで上がったら２）とからめて
　　パセリのみじん切りをかけたら
　　出来上がりです。

カサレッチとは、断面がＳ字型のショートパスタ
のことで、トマトソースと非常に相性がよくって
この「Ｓ」の間にソースが絡みます。

豚肉のトマトソースはホントは
豚肉を塩漬けにしたものを
原型がなくなるまで
煮込んで作るらしんですが

いくら休みとは言え、
そんなに手間をかけてらんないので
豚の角煮を細かく砕いて使いました。

盛りつけは、
カプレーゼサラダとトルティーヤと一緒に
ワンプレートにまとめてます。

ワンプレートごはんを作ったのも
久しぶりな感じですね。

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イカのリングイネ

缶詰＋パスタシリーズです。

イカの醤油煮の缶詰を使って
パスタを作りました。

缶詰はワタやイカスミを
そのまま使っている本格的なもので
味はしみ込みまくりです。

パスタはリングイネをチョイスしました。

＜作り方＞

１）リングイネを茹でます。

２）イカの缶詰をあっためて
　　１）とからめて出来上がり。

・・・これだけです。

最近忙しくって、
もう、手抜きばっかりですね・・・

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ワンプレートディナー（牡蠣のパスタ、鮭のムニエル、ブロッコリーのポタージュ）

ワンプレートディナー（牡蠣の炊込みご飯、サンマ、キンピラゴボウ）
に引き続き、牡蠣を使ったディナープレートです。

１）牡蠣とキノコのパスタ
２）鮭のムニエル
３）ブロッコリーのポタージュ
の3品。

野菜のポタージュは、前にも作りましたが、
簡単な上に非常に見栄えがするので、オススメです。

作り方：
１．好きな野菜を煮る
２．スープの素、ローリエ、牛乳、塩コショウを適量入れる
３．ミキサーでウイーン・・・
４．冷蔵庫で冷やす

■■■関連レシピ■■■

他に野菜のポタージュを使ったワンプレートごはん

・ワンプレートランチ（サンドイッチ、ペンネ、アスパラのポタージュ）
・ワンプレートディナー（和風パスタ、ポタージュ、サラダ）
・ワンプレートディナー（ラム肉、パスタ、カボチャのポタージュ）
・ワンプレートディナー（とり肉のグリル、ポータジュ、キノコのパスタ）
・ワンプレートディナー（パスタ、ムニエル、ブロッコリーのポタージュ）
・ワンプレートランチ（菜の花のパスタ、そら豆のポタージュ、サラダ）

■■■関連レシピ■■■

他にパスタを使ったワンプレートディナー

・ワンプレートディナー（鶏肉柚こしょう焼、ボンゴレ、サラダ）
・ワンプレートディナー（ハンバーグ、パスタ、サラダ）
・ワンプレートディナー（冷製パスタ、カチャトーラ、ポテトサラダ）
・ワンプレートディナー（クリームシチュー、サラダ、ペペロンチーノ）
・ワンプレートディナー（トルティーア、カルボナーラ、サラダ）
・ワンプレートディナー（ラム肉ハーブ焼、パスタ、ポタージュ）
・ワンプレートディナー（とり肉のグリル、ポータジュ、キノコのパスタ）

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鮭のクリームソース・タリアテッレ

休みだっていうのに、

ものすごい手抜きで
作ってしまいました。

＜作り方＞

１）市販のホワイトソースに
　　鮭の水煮缶、白ワイン、
　　クレイジーソルト、黒こしょう、
　　鶏ガラスープの素、
　　ローズマリーを入れて
　　煮立てます。

２）茹でたタリアテッレに
　　オリーブオイルをからめて
　　１）をかけます

３）刻みパセリをパラッとかけて
　　出来上がり。

いやー、やっぱり缶詰は便利だし
ホワイトソースも市販のものを使うと
ものすごい時間を短縮できますね。

こんなことで、いいんだろうか
という気はしますが

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マグロとアボカドの前菜 セルクル仕立て

熟したアボカドを使って
相性バツグンのマグロと一緒に
セルクルで抜きました。

私はどうも不器用みたいで
仕上がりが汚くって
あんまりそれっぽく見えませんね。

＜作り方＞

１）熟したアボカドを皮から取り出し
　　レモン汁1/2個分、わさびと混ぜます。

　　レモン汁を入れないと
　　　青臭くて食べられません。

２）マグロを包丁でトントン叩いて
　　ネギトロ状にします。

３）１）→２）の順にセルクルに
　　詰めて一気に抜きます。

４）ネギをかけて出来上がりです。

５）食べるときはしょうゆを
　　かけていただきます。
　　ゴマだれも
　　おいしいかもしれません。

割りとキレイ目に作りましたが
実は、半分も食べない内に

グチャグチャッとつぶして
バケットにディップして
食べてしまいました。

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なめろう

どう料理するかはは
特に思いつかなかったけど

安かったと言う理由だけで
アジを衝動買い

なめろうを作ってみました。

＜作り方＞

１）藤井大丸の地下食料品売場で
　　タイムサービスを待って
　　アジを買います。

２）ひたすら包丁でトントン刻みます。

３）柚コショウ、味噌、ネギを混ぜます。

　　柚コショウが効きます

４）ご飯にかけて、白ゴマをふったら
　　完成です。

５）そのまま食べてもいいし、
　　お茶漬けにしてもオイシイです。

初めて作りましたが
感覚としては
和風のマグロのタルタルを
作ってるような感じでした。
（普通は逆？）

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オニオングラタンスープ

今日は休みだったので
いつもにも増して
ゆったりと朝食をとりました。

オニオングラタンスープは
食べたことはあったんですけど
作ったことはなくって

アイマイな記憶をたどりながら
作ってみました。

＜作り方＞

１）スライスしたオニオンを
　　ひたすら炒めます。

２）まだ、炒めます。

３）茶色になるまでです。

４）だから、まだだって！

５）・・・

６）お湯を入れると
　　おなじみの茶色いスープに
　　なります。

７）コンソメ、塩コショウをします。

８）器に盛ってバケットと
　　溶けるチーズをかけて
　　１０分くらいオーブンに
　　かけたら出来上がりです。

しけったバケットも整理できたし
満足できた朝食でした。

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ミラノ風カツレツ

イタリアンっぽいカツレツを作ってみました。

分厚い食べ応えのある
ロースカツもいいですけど

薄く伸ばしてサッパリレモンでいただく
ミラノ風にしました。

＜作り方＞
１）豚肉をビンなどでひたすら叩いて
　　倍以上の大きさまで伸ばします。

２）塩コショウをして、細かいパン粉を付けて
　　包丁の背で網目を入れます。

　　細かいパン粉や網目でイタリアっぽくなります。

３）肉に半分かぶるくらいの油で
　　フライパンで揚げ焼いていきます。

４）皿に盛りつけたら完成です。
　　レモンを搾っていただきます。

薄くって表面がサクッとして中が柔らかい
ちょっと違う感じの豚カツが味わえます。

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ペンネのゴルゴンゾーラソース

先日、ペンネでカルボナーラを
作ったんですが

ゴルゴンゾーラの方が好きだっていう
方がいたんで、 作ってみました

レシピも知らずに
見よう見まねで適当に
初めて作ったんですが

材料のバランスが難しいパスタ
という感じがしました。

ペンネって、肉厚で結構歯ごたえのある
パスタなんですが
もう少し食感に変化を与えたくって
シメジも入れてみました。

＜作り方＞

１）オリーブオイルでシメジを炒めて
　　白ワインを加え、シメジの香りを引き出します。

２）シメジは一旦どかして
　　細かく切ったゴルゴンゾーラチーズと
　　生クリームを加えて
　　チーズを溶かしていきます。

３）ゆで上がったペンネとゆで汁を加えて
　　シメジを戻して、からめていきます。

４）チェダーチーズをガリガリっと削って
　　振りかけます。

　　別にチェダーでなくても
　　　いいと思いますが
　　　ゴルゴンゾーラと違うチーズを入れることで
　　　コクが出ると思います。

５）皿に盛りつけて、
　　黒こしょうをかけたら出来上がりです。

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ドライトマトとオリーブのペースト

パンの友に作ってみました。

朝ごはんで食べたんですけど
朝からワインが飲みたくなる誘惑に
駆られてしまいます。

＜作り方＞

１）ドライトマトをお湯で戻します。

２）戻ったらブラックオリーブと
　　グリーンオリーブ、アンチョビ、
　　オリーブオイルと一緒に
　　フードプロセッサーでウイーン・・・

３）パンに塗っていただきます。

写真では、ひよこ豆のスープと
サラダを添えてワンプレートに
まとめています

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ペンネ・カルボナーラ

カルボナーラっていうと
スパゲッティか、フェットチーネっていう
感じですけど、

ショートパスタのカルボナーラって
どんな感じかな？と思って
今回はペンネでやってみました。

＜作り方＞

１）全卵1個と卵黄1個に
　　削ったチーズと岩塩を加え
　　混ぜておきます。

　　白身が少ない方が
　　　失敗が少なくなりますし
　　　味も濃厚になります。

２）厚切りにしたベーコンかパンチェッタを
　　オリーブオイルで表面がカリカリになるまで
　　炒めます。

　　パンチェッタ・・・豚肉の塩漬け

３）白ワインとペンネのゆで汁を加えて
　　ソースを乳化させます。

　　乳化・・・油とゆで汁を白っぽく
　　　　　　　　　　なるまでよく混ぜること。

４）火を止めて、ゆで上がったペンネと
　　１）を加えて、一気に合わせていきます。

　　カルボナーラ最大のポイントです。
　　　火を止めて予熱で合わせていかないと
　　　タマゴが固まってしまい、うまくいきません。

５）皿に盛りつけて
　　黒こしょうをふりかけたら
　　出来上がりです。

　　ペッパーミルで引き立ての
　　　黒こしょうで食べてもらいたいですね。

シンプルな料理だけに
たくさんのポイントがあるみたいですね。

それにしてもうまくいきました。

皿に残ったソースにパンを付けて
食べるのをガマンできませんでした

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牛肉の煮込みでパスタ

休みなので手の込んだ料理が食べたくなって
煮込み料理を作りました。

そのままパンで食べても、もちろんいいんですが
パスタでいただきました。

こういうのって、太いパスタの方が
合うような気がするんですけど

ちょうどいい太さのパスタが売ってなかったので
ラザニアを切って分けてます。

＜作り方＞

１）牛肉に塩コショウを振って
　　下味を付けておきます。

　　脂身が多い肉の方がスープにコクが出て
　　　美味しいと思います。

２）タマネギをみじん切り。
　　小鍋に入れてオリーブオイルで火を通します。

３）火が通ったら１）に小麦粉をはたいて
　　２）に入れてよく焼きます。

４）焼き目が付いたら
　　赤ワインとホールトマトを入れて
　　煮込んでいきます。

　　水は入れません。

５）しばらく煮込んで
　　えぇ感じになったら、できあがりです。

　　一晩寝かせると
　　　更に美味しくなります。

６）ゆで上がったパスタとからめて
　　いただきます。

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サバのリガトーニ

リガトーニっていう太いショートパスタで
イタリアンを手抜きで作りました。

専門家の方、ゴメンナサイ。

＜作り方＞

１）リガトーニを茹でます。

２）茹でてる間にトマトソースを作ります。
　　ニンニクのみじん切りをオリーブオイルで
　　弱火で炒めて香りを出します。

３）ホールトマトを加えて煮込みます。

４）サバ缶を入れて（ホントにゴメン）
　　塩コショウ、スープの素で味付け。

５）ゆで上がったパスタにトマトソースをかけて
　　パセリのみじん切りと
　　チーズを削ってふりかけたら出来上がりです。

リガトーニの中にソースが入ったり
表面の筋にソースがしみこんだりして

パスタとソースの一体感が楽しめる
一品に仕上がりました。

サバ缶はオイルサーディンやツナ缶で
代用してもＯＫだと思います。

今回はトマトソースから作りましたが
作り置きしておけばパスタを茹でる時間だけで
サッとできてしまいます。

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ワンプレートディナー（ハンバーグ、ジェノベーゼソースのパスタ、サラダ）

１）ハンバーグ
２）ジェノベーゼソースのパスタ
３）サラダ
の3品です。

１）は100スキ（100円ショップ　スキレット）を使って
ジューシーに焼き上げました。

１００スキはこういうのが、一番向いているみたいですね。
サイズも小さくてワンプレートにキレイに収まります。

作り方（レシピ）：

１．ひき肉、パン粉、豆乳、卵黄、ナツメグ、
　　タマネギのみじん切りをよくこねます。

　　＊タマネギは炒めるより、生の方が食感が良くなります。

２．ハンバーグを１００スキで焼きます。

　　＊しばらく寝かせてから焼いた方がよいです

３．火が通ったら、オーブンに入れてさらに焼きます。

４．焼き上がったら、別に茹でておいた
　　ニンジンとインゲンをそえます。

■■■関連レシピ■■■

･ロコモコ

ハンバーグが余ったので、後日、ロコモコを作りました。

■■■関連レシピ■■■

他に肉を使ったワンプレートディナーです。

・ワンプレートディナー（冷製パスタ、カチャトーラ、ポテトサラダ）
・ワンプレートディナー（ラム肉ハーブ焼き、パスタ、ポタージュ）
・ワンプレートディナー（鶏肉柚コショウ焼き、ボンゴレ、サラダ）
・ワンプレートディナー（鶏肉グリル、ポータジュ、パスタ）

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ワンプレートディナー（ポークソテー、ピラフ、サラダ）

１）ポークソテー
２）ピラフ
３）サラダの３品です。

１）はトマトとタマネギを煮込んでソースを作り、
　100スキで豚ロース肉を焼いて
　粉チーズとパセリをかけました。

２）はミックスベジタブルと米をコンソメで炊いて、
　バターを加えました。

■■■関連レシピ■■■

他に肉を使ったワンプレートディナーです。

・ワンプレートディナー（ハンバーグ、パスタ、サラダ）
・ワンプレートディナー（冷製パスタ、カチャトーラ、ポテトサラダ）
・ワンプレートディナー（ラム肉ハーブ焼き、パスタ、ポタージュ）
・ワンプレートディナー（鶏肉柚コショウ焼き、ボンゴレ、サラダ）
・ワンプレートディナー（鶏肉グリル、ポータジュ、パスタ）

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ワンプレートランチ（チーズツナサンド、白菜のスープ、水菜サラダ）

１）カッテージチーズとツナとレタスのサンドイッチ
２）白菜のスープ
３）水菜のサラダ
の3品です。

野菜たっぷりで、非常にヘルシーにできました。

カッテージチーズは、クリームチーズの半分くらいしか、
カロリーがなく、塗りやすいので使い勝手がよいです。

■■■関連レシピ■■■

他にサンドイッチを使ったワンプレートランチです。

・ワンプレートランチ（サンドイッチ、ペンネ、ポタージュ）
・ワンプレートランチ（サンドイッチ、サラダ、白菜のスープ）
・ワンプレートランチ（ドライトマトのパスタ、タマゴサンド、スープ）

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ワンプレートディナー（牡蠣のブルゴーニュ風）

何かブルゴーニュの人に
怒られそうな気がしますが

某フレンチカフェで
エスカルゴのブルゴーニュ風を食べて
自分でも作りたいと考えて
牡蠣で作ってみました。

＜作り方＞

１）スキレットをプレヒートして
　　バターを溶かします。

２）エシャロットがないので
　　代わりにタマネギのみじん切りと
　　ニンニクとパセリを炒めます。

３）塩で洗っておいた牡蠣を投入

４）塩、コショウ、クレイジーレモン、
　　白ワインを加えて
　　牡蠣がえぇ具合になったら
　　出来上がり

５）ベーコンとふきのとうのパスタと
　　トマトと水菜のサラダを添えて
　　無理からワンプレートに盛りつけます。

・・・ホントの作り方とは多少違いますが、
バターとニンニクと牡蠣のエキスが一体になった
味は最高です。

ンマけりゃいいんだ。ンマけりゃ。

食べ終わったら
スキレットに残った煮汁に
パンを付けて食べると最高
白ワインがいくらあっても足りません。

パンにつけるために作った
と言っても過言ではなく、

むしろ牡蠣はどうでもいいくらいの
ンマさです。

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ワンプレートディナー（タラの芽の天ぷら）

タラの芽の天ぷらが
どうしても食べたくなってしまい
作っちゃいました。

ついでに
カボチャとかペコロスとかタケノコとか
冷蔵庫のあまり野菜も片づけて

ニンジンのポタージュと
水菜のパスタを添えて
ワンプレートに。

ポタージュは色鮮やかに仕上げて

水菜のパスタは仕上げに
チーズをおろし金でガリガリッと
やりました。

揚げ物はどうしてもカロリーが高いので
衣は薄めにして

オール野菜のプレートにしました。

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ピザ・マルゲリータ

先日ハンバーグを作ったときに余った
トマトソースとバジルの葉を使って

ピザ・マルゲリータを作りました。

生地をこねる体力も精神力もないので
いつものように春巻きの皮で
やっつけました。

割りーと、それっぽーく見えません ？

生バジルのさわやかなフレーバーと
トマトの酸味が
チーズにくるまり
味のベクトルがまとまる
・・・という基本中の基本のピザですね。

基本なだけに難しいのですが
美味しかったと思いますよ。

＜作り方＞

１）オーブンを10分ほど予熱しておきます。

２）そのスキに
　　スーパーで売ってる春巻の皮に
　　残ったトマトソースを塗ります。

３）チーズを満遍なくかけて
　　クシ形のトマトと生バジルの葉を
　　放射状に交互に並べます。

４）さらに上からチーズをかけて
　　予熱が済んだオーブンで15分ほど焼きます。

５）ビールを飲んで待ちます。

６）昔の彼女の声が聞きたくなります。

７）焼き上がったら、
　　エキストラバージンオリーブオイルを
　　軽くかけて、出来上がりです。

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ワンプレートディナー（トマトソース・ハンバーグ）

前からトマトソースで
ハンバーグを食べたいと思ってたんで

晩ごはんに

・トマトソース　ハンバーグ
・ジェノベーゼパスタ
・付け合わせで温野菜
（エリンギ、ニンジン、ジャガイモ、菜の花）

の３品をワンプレートに
まとめました。

＜作り方＞

１）まずはトマトソース。
　　小鍋を使ってオリーブオイルで
　　ニンニクとパセリを炒めます。

２）香りが出たら
　　フレッシュのトマトをミキサーで
　　ウイーンしたものと
　　ホールトマトの缶詰を入れて
　　コンソメの素と塩コショウと
　　オレガノを入れて煮込みます。

３）煮込んでる間に
　　ハンバーグを作ります。

４）合い挽き肉、卵黄、パン粉、ナツメグ、
　　タマネギのみじん切り、塩コショウを
　　手でよーく混ぜます。

　　タマネギは炒めると甘さが出るし
　　　生だと歯触りがいいしで
　　　悩みますが、ここでは生にしました。

５）スキレットを２つ使って
　　焼いていきます。

６）焼き上がったら
　　煮込んでたトマトソースをかけて
　　いつの間にか作ってたパスタと
　　付け合わせを盛りつければ完成です。

スキレットでうま味を
ググッと引き出されたハンバーグと
トマトソースの酸味が絡んで
バツグンに美味しかったです。

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ワンプレートディナー（牡蠣の炊込みご飯、サンマ、キンピラゴボウ）

和食に挑戦！

普段はイタリアンが好きな私ですが、
やってみました。

１）牡蠣の炊き込みご飯
２）サンマの塩焼き
３）きんぴらゴボウ
の3品。

１）は、簡単な上においしいのでオススメです。

作り方：
１．牡蠣を酒蒸しする。
２．このとき出たスープと研いだお米を炊飯器に入れて、水の調整。
　　牡蠣は入れずに別にしておきます。
３．炊飯器のスイッチＯＮ！
４．炊きあがったら、別にしておいた牡蠣と、三つ葉を飾って、
　　出来上がり

牡蠣は、火を入れすぎると縮むので、別にするのがポイントです。

２）は、2つに切って盛りつけました。

■■■関連レシピ■■■

同じ牡蠣を使って、
今度は洋風にワンプレートディナーを作ってみました。

・ワンプレートディナー（牡蠣のパスタ、鮭のムニエル、ブロッコリーのポタージュ）

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ワンプレートランチ（チキンのバジル焼き）

・チキンのバジル焼き
・マカロニサラダ
・カボチャのポタージュ

の３品をワンプレートにまとめました。

＜マカロニサラダの作り方＞

１）余ってるマカロニをボールに

２）ミックスベジタブル、キュウリ、
　　ツナをいれます。

３）マヨネーズ、白ワインビネガー、
　　クレイジーレモンで味付け

４）混ぜたら出来上がり

無理矢理に
ワンプレートに仕立てたんですが

それらしく見えますか？

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ワンプレートランチ（クリームシチューのポットパイ）

・クリームシチューのポットパイ
・菜の花とベーコンのパスタ
・サラダ

の３品をワンプレートにまとめました。

＜作り方＞

１）じゃがいもとニンジンを適当に切って
　　レンジで火を通しておきます。

　　火が通りにくい食材なので
　　　レンジにかけておくと
　　　出来上がりが早くなります。

２）玉ねぎをバターで炒めて
　　火が通ったら小麦粉を入れて
　　さらに炒めます。

　　こうすると小麦粉がダマになりません

３）白ワインと豆乳を入れてなじませたら
　　お湯を入れて煮込んでいきます。

４）シメジ、芽キャベツと１）を入れて
　　塩コショウとコンソメの素を加えて
　　もっと煮込んでいきます。

５）出来上がったら容器に入れて
　　パイシートをかぶせ
　　予熱しておいた
　　オーブンで焼きます。

　　パイシートに卵の黄身を塗っておくと
　　　焼き目がキレイにつきます。

６）作っておいた（いつの間に？）
　　パスタとサラダを
　　盛りつけて完成です（写真１）。

寒いと、こんなのが食べたくなりますよね。

パリッとパイ生地を破って
いただきます（写真２）。

パイ生地をシチューに付けて食べると
バターでさらにコクが出たりもします。

プレート内のバランスとして
シチューの味が濃いので
パスタはあまり味付けを濃くしてませんが

菜の花の苦みと
ベーコンの脂の甘みが
中和されていい感じです。

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ワンプレートランチ（フランスパンのサンドイッチ）

・フランスパンのサンドイッチ
・春キャベツとアンチョビのパスタ
・菜の花のポタージュ

の３品をワンプレートでまとめました。

何か、春を先取りって感じですね。

＜作り方＞

１）コンロ１でパスタを茹でます。

２）コンロ２で菜の花を茹でます。

３）茹でてるスキにサンドイッチを作ります。

　　フランスパンにマヨネーズを塗り
　　レタス、ハム、チーズをはさみます。

４）２）の方が先にゆで上がるので
　　ミキサーにかけて
　　豆乳、コンソメの素、塩コショウを加えて
　　コンロ２で弱火にかけます。

５）１）がゆで上がったら
　　コンロ１をフライパンに入れ換えて
　　最強火でオリーブオイルを熱して
　　アンチョビを溶かすように焼き
　　春キャベツと１）とコショウを加えて
　　炒めていきます。

　　アンチョビにかなり塩気があるので
　　　塩は必要ありません。

　　後で火を通すので
　　　やや固めに茹でてもＯＫです。

６）５）が出来上がったら
　　３）と４）と一緒に盛りつけましょう。

３品同時に作りますが、
何かを作ってる間に
別のものが冷えるとマズいので

４）で調整しながら
５）が完成すると同時に
食べられるようにします。

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おせち料理をアレンジ

正月に実家に帰ったときに
おせち料理を食べてたら

何か「自分でもやらなきゃ！」っぽい
感じになってきました。

でも、おせち料理って
正直、そんなに美味しくないですよね？
黒豆でも田作りでも・・・

そこで私の考える
食べたいおせち料理を作ってみました。

前菜盛り合わせっぽい感もありますが
まぁ、初めてのチャレンジなもんで
すいません。

えー、説明しますと

・真ん中：ナマスの代わりに作った
　　　　　サーモンのマリネ
・上　　：ゆでエビの代わりに作った
　　　　　エビのマヨネーズ和え
　　　　　マヨネーズをワインビネガーで伸ばして
　　　　　サッパリさせました。
・右上　：八幡巻きの代わりに作った
　　　　　オクラ巻き
・右下　：紅白カマボコの代わりに作った
　　　　　カプレーゼ
・左下　：博多土産の明太子で作ったイカ明太
　　　　　（紅白ってことです）
・左上　：カニ缶と三つ葉入りのダシ巻き

---という感じです。

先日のちらし寿司同様、専門的なご指摘には
応じかねますんでよろしく。

黒豆はマメになるようにとか、
おせちってそれぞれ意味が
あるらしいですけど、

そんなのは完ムシしちゃって
おとそじゃなくって、
白ワインでおせちを食べました。

・・・今年は良くない年になりそうです

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イタリアンちらし寿司

正月と言えばなぜか
ちらし寿司のイメージがあるんで
作ってみました。

普通に作ってもアレなんでと言うか、
普通の作り方を知らないんで
イタリアンっぽく作りました。

専門家の方のクレームは
受け付けませんのでよろしく。

＜作り方＞

１）正月なんで
　　まずビールを飲んで景気をつけます。
　　ほろ酔い気分でのすべり出しです。

２）酢飯を作ります。
　　（できれば）炊きたてのごはんに
　　米酢と岩塩をかけて混ぜておきます。

　　ホントの酢飯は砂糖も入れますが、
　　　今回は入れずに塩をキツめに入れておきます。

３）カルパッチョを作ります。
　　魚屋さんで刺身の切り落としを
　　安く譲り受け、
　　ワインビネガー、オリーブオイル、パセリ、
　　クレイジーソルト、コショウをかけて
　　寝かせておきます。

４）２の上に３を並べて
　　カラーピーマン（パプリカ）とルッコラを
　　散らして出来上がりです。

・・・ですから、雰囲気でやってますんで
クレームは受け付けないって！

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ワンプレートランチ（ナスのミートソース焼き）

１．ナスのミートソース焼き
２．白菜のスープ
３．デニッシュ×２枚

の３品をワンプレートにまとめました（写真１）。

＜１の作り方＞

１）ナスをスライスして
　　フライパンで両面焼きます。

２）アク抜きのために、
　　水にさらしておいた方が・・・って
　　遠くの方で聞こえるような気もしますが
　　構わず焼きます。　　

３）１００スキをプレヒート。

４）暖まったら
　　ナス→ミートソース→ナス→ミートソース
　　の順に、１００スキに重ねて入れます。

５）溶けるチーズをかけて１００スキごと
　　魚焼きグリルに入れて全体的に熱を入れます。

６）えぇ感じになったら（写真２）、
　　パセリをかけて出来上がりです。

７）食べた後、
　　アク抜きしとけばよかったと反省します。　　

＜２の作り方＞

１）鍋に白菜とベーコン、鶏ガラスープの素、
　　お湯、塩コショウを入れて
　　火にかけて放っておきます。

２）白菜がシンナリしたら
　　できあがりです。

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ワンプレートディナー（豆乳ペンネグラタン）

今日の晩ごはんは、

１．ペンネグラタン
２．デニッシュ×２枚
３．サラダ

の３品をワンプレートにまとめました。

昨日、クリームソース・フェットチーネを
作ったとき、同じ材料でグラタンが作りたい
と考えたのがきっかけです。

＜作り方＞

１）ペンネを茹でておきます。

２）シメジ、シイタケ、マイタケ、タマネギを炒めて
　　火が通ったら白ワインでキノコの風味を引きだし
　　小麦粉を加えて豆乳を少しずつ加えながら
　　ホワイトソースを作っていきます。

　　このやり方だとダマにならずに
　　　カンタンにホワイトソースが作れます。

３）塩コショウ、鶏ガラスープの素で味付けをしたら
　　１）と２）を容器に入れ、チーズをかけて
　　オーブンで１５分ほど焼きます。

４）待ってる間、サラダを作ります。

５）ちょっとビールを飲んだりもします。

６）手元が怪しくなる前に
　　盛りつけて完成です（写真）。

パン粉をかけても、もちろんＯＫです。

■■■関連レシピ■■■

ペンネを使ったレシピ

・１００スキでペンネミートソース
・ワンプレートランチ（ペンネのトマトソース、サーモンのタルタル、サラダ）

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ワンプレートランチ（クリームソース・フェットチーネ）

１）キノコのクリームソース・フェットチーネ
２）サーモンのマリネ
３）ラタトゥイユ

の３品にしてみました。

１）はキノコで行くなら、ということで
ポルチーニを練り込んだフェットチーネを使いました。

カロリーが気になるところですが、
生クリームの代わりに豆乳を使い
カロリーダウン。
大豆臭さは感じません。

２）はこないだベーグルサンドに使った
スモークサーモンが余っていたので、
マリネにしました。

ケッパー、パプリカ、タマネギと一緒に、
オリーブオイルとワインビネガー、ハーブで
和えるだけ。

冷蔵庫で寝かせておくと野菜がシンナリしてきて、
食べごろになります。

３）はナス、パプリカをオリーブオイルで炒めて
ホールトマトと鶏ガラスープの素で
煮込んだだけです。

美味しかったんですけど、
クリームソースって
後片付けが大変なんですよねぇ・・・

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がんもどきを作りました

作り方：
１）豆腐を水抜きします。
　　布巾にくるみ、重しを乗せて
　　30分くらい待ちます。
２）いっそのこと、手でグッと押さえた方が
　　早いんじゃ？という考えを捨てます。
３）時間になったら
　　ボールに１）とひじき、ニンジン
　　レンコン、卵黄などを混ぜます。
４）枝豆や銀杏、ゴボウも入れると
　　美味しいですが、具材を入れすぎると
　　がんもどきの方向性を見失うので、
　　ホドホドにします。
５）塩と片栗粉を入れてよく混ぜて
　　円形に形を整えます。
６）イソフラボンを感じてテンションを上げます。
７）200度くらいの油で、ササッと揚げます。
８）盛りつけます。

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ワンプレートランチ（ベーグルサンド、トマトとニンニクのパスタ）

１）ベーグルサンド
２）トマトとニンニクのパスタ
３）水菜のサラダ

の３品でワンプレートにまとめました。

１）はベーグルを半分に切って
カッテージチーズとマヨネーズを塗って、
サニーレタス、スモークサーモンをのせ、
ブラックオリーブを飾れば出来上がりです。

２）のトマトソースの作り方

①ホールトマトと生のトマトを１つずつ用意
②生のトマトはミキサーでウィーン・・・
　　日本のトマトは皮と種にうま味が集中してるので
　　湯向きや種取りは絶対にしないこと！
③ニンニクをオリーブオイルで炒めて、
　　いい香りがしてきたら１）と２）を投入して
　　煮込んでいきます。
④隠し味に粉末状のコーヒー用クリームを
　　入れて、コクと甘みをプラスして
　　クレイジーソルト、クレイジーペッパーで
　　味を調えます。

ホールトマト（イタリア）と生のトマト（日本）は
それぞれ良さがあるので、
私の場合はどちらも使います。

■■■関連レシピ■■■

他にサンドイッチを使ったワンプレートランチです。

・ワンプレートランチ（ドライトマトのパスタ、タマゴサンド、スープ）
・ワンプレートランチ（チーズツナサンド、白菜のスープ、水菜サラダ）
・ワンプレートランチ（サンドイッチ、ペンネサラダ、ポタージュ）

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